Las tapas forman parte de la cultura gastronómica española. Y es que no hay mejor clima, comida y ambiente que el que tenemos en la Península. ¡Un poema a las tapas españolas!
La cultura de las tapas es algo que se remonta a tradiciones muy antiguas en España. Esas pequeñas (y grandes) cantidades de comida que se sirven cuando pides cualquier tipo de bebida son la mayor atracción de los turistas que vienen a visitar esta hermosa tierra. Y es que no podemos decir lo mismo de otros países, además de las tapas españoles, la gastronomía española puede presumir de platos exquisitos y recetas que han viajado por todo el mundo. Hoy te contamos las mejores tapas españolas y sus recetas.
Tortilla de patatas
Algo tan simple y delicioso que cuesta creer que sea tan fácil de hacer con un resultado muy visual y apetecible. Para esta receta necesitamos:
- 7 Patatas
- 5 Huevos
- Aceite de Oliva
- Sal
Comenzamos cortando las patatas en gajos no demasiado grandes. La cantidad de patatas dependerá de lo grande que queramos que sea. Normalmente, para una tortilla se utilizan 6 ó 7. En una sartén, echaremos bastante aceite de oliva (si es virgen extra, mejor) y freímos las patatas ya cortadas y lavadas a fuego medio-bajo para que no queden demasiado fritas.
Mientras tanto, vamos a batir los huevos y añadiremos una pizca de sal. Dicen que el truco de la tortilla española está en batir muy poco los huevos. Cuando veamos que las patatas cogen un color más oscuro, intentaremos aplastar en la misma sartén con una cuchara de madera. Una vez estén listas, extraemos de la sartén quitándoles todo el aceite que lleven.
Mezclamos las patatas con el huevo en un recipiente grande. En una sartén antiadherente, echamos un poco de aceite y subimos a fuego alto. Cuando esté lo suficientemente caliente vaciamos la mezcla de las patatas y huevo. Con la ayuda de un plato daremos la vuelta y volveremos a hacer el mismo procedimiento. ¡Listo!
Tapas con jamón serrano
El jamón serrano es una de los alimentos más internacionales del mundo. Pero como en España, ninguno. Existe una gran variedad de tapas en torno al jamón serrano. Y es que es un alimento que tiene una gran cantidad de variaciones que podemos hacer al gusto. El más típico es untar un poco de aceite en pan de barra, añadir una rodaja de tomate y finalmente lonchas de jamón. Y es que no le hace falta nada más, ¡está delicioso solo con ver la foto!
Patatas bravas
Otra de las típicas recetas españolas son las patatas bravas, reconocidas en todo el mundo y sencillas de hacer. Hoy en día existen mucha variedad de salsas con las que combinar las patatas, pero hoy os contamos la auténtica. Para esta receta necesitamos:
- 5 patatas
- Aceite de Oliva
- Salsa brava
Comenzamos pelando, lavando y cortando las patatas en gajos con un grosor considerable. A continuación, introducimos las patatas en una freidora o sartén con una cantidad considerable de aceite. El toque especial de las patatas bravas es que por fuera están doradas y por dentro están muy tiernas. Cuando saquemos de la freidora o sartén, rápidamente añadimos la salsa brava para que cojan el sabor y tengan ese olor especial. ¡Estarán listas para servir!
Paella
La mejor comida del mundo posiblemente sea la paella. Y es que esta receta es sencilla de hacer y con un toque español que hace que todo el mundo la conozca. Existe una gran variedad de recetas de paella: paella de pollo, paella con verduras,… Hoy te contamos la original, la paella de marisco. Para la receta necesitamos:
- 3 tazas de arroz
- Medio kilo de calamares
- Medio kilo de gambas frescas
- 1 puñado de mejillones
- 1 puñado de almejas
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Sal y pimienta
- Colorante
- Media taza de guisantes
Comenzamos limpiando las gambas, las almejas y los mejillones. A continuación, limpiamos también los calamares y los cortaremos en trozos, aunque también podemos dejarlos en aros. En una paellera vamos a sofreír con un poco de aceite la cebolla, el ajo, el pimentón y el tomate picado en tacos pequeños. Añadimos entonces los calamares y las almejas.
Dejaremos a fuego medio-bajo que se cocinen. Veremos entonces cómo se empieza a hacer una especie de caldo que huele muy bien. Cuando veamos que hay suficiente caldo, añadimos las 3 tazas de arroz y dejamos que hierva. Pasados unos 5 minutos, la paellera aún tendrá caldo por lo que podemos añadir los guisantes, las gambas y el perejil.
Dejaremos a fuego medio-bajo hasta que todos los ingredientes absorban el caldo por completo. ¡Listo! Para que esté deliciosa, añade rodajas de limón a cada comensal.
Croquetas
Gracias a las tendencias de cocina, hoy en día podemos encontrar una gran variedad de recetas de croquetas. Algo tan sencillo de hacer que cuesta creer que sea una tapa tan deliciosa. Las recetas más tradicionales de croquetas son las de cocido, jamón serrano, pollo asado, queso… Como hemos dicho antes, podemos encontrar una gran variedad. Esta es la receta auténtica de croquetas caseras de jamón:
- 150 gramos de jamón serrano en taquitos
- Media taza de harina
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- Leche
- Nuez moscada, pimienta negra y sal
- 1 huevo
- Pan rallado
En primer cortamos la cebolla y nos aseguramos de que quede bien picada, a continuación la pondremos en una sartén y la pechamos, cuando esté transparente retiramos del fuego.
Añadimos harina, nuez moscada y una pizca de mantequilla en una olla y vaciamos un poco de leche mezclando bien los ingredientes hasta que consigamos una masa consistente. En la olla, vamos a ir añadiendo la cebolla y el jamón en taquitos.
Debemos recordar que es importante mantener todos los ingredientes bien mezclados a fuego medio, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Finalmente, extraemos la masa que hemos creado y dejaremos reposar en la nevera unas 2 ó 3 horas. Cuando veamos que la masa está totalmente fría será el momento de dar forma a las croquetas. Las pasamos por un huevo batido y las empanamos con el pan rallado. Por último, las echamos a la freidora o en una sartén profunda y freiremos hasta que tengan un color tostado. ¡Listo!
Las mejores recetas a menudo no tienen por qué ser complicadas. Y es que la gastronomía española goza de unos alimentos y combinaciones que pueden hacer feliz a cualquiera. ¿Cuál es tu tapa favorita?
