- ¼ calabaza pequeña, pelada y cortada en cuadritos (200 gramos aprox.)
- 8 patatas pequeñas
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharada de hojas de tomillo
- 600ml de caldo de pollo
- 1 diente de ajo, machacado
- 2 pechugas de pollo sin piel
- 175 gramos de calabacín o brócoli
- 25 gramos de aceitunas verdes en salmuera, escurridas
Preparación:
Primero precalentamos al horno a 190 º y a parte colocamos la calabaza, las patatas, el cilantro molido, el tomillo, el caldo y el ajo en una cacerola, sazonamos y llevamos a ebullición. Dejamos todo hervir suavemente durante 10 minutos.
Después colocamos las pechugas de pollo, asegurándonos de que quedan totalmente sumergidas. Cubrimos y llevamos al horno durante 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Sacamos el pollo y las verduras y los mantenemos calientes, mientras que llevamos a hervir el caldo hasta que reduzca a la mitad. Agregamos las aceitunas y el broccoli hasta que este último esté cocido.
Salpimentamos y servimos, poniendo primero en el plato el pollo y verduras y encima el caldo resultante.
Vía: El Gran Chef
