Ingredientes:
– 4 patatas
– 4 tomates
-250 gramos de judías verdes ( redondas)
– 50 gramos de aceitunas negras
– 4 anchoas
– 1 cucharada de alcaparras
– 3 cucharadas de aceite
– 2 de vinagre
– perejil
– sal y pimienta negra
Preparación:
Primero cocemos las patatas en agua sal, unos 30 minutos y después les quitamos la piel y se cortán en láminas.
En segundo lugar cocemos las judías verdes en agua sal unos 40 minutos, se escurren y se trocean.
Ahora laminamos los tomates y comenzamos a montar la ensalada.
Primero ponemos una rodaja de patata, luego tomate, y luego judías verdes y así dos veces más. Añadimos por encima unas poquitas alcaparras, y las olivas negras picaditas y coronamos con la anchoa.
Por último hacemos el aliño. Batimos el aceite con el vinagre, sal pimienta y el perejil. Se echa por encima de la ensalada a la hora de servir.
