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Ensalada hortelana

Ingredientes:

– 4 patatas

– 4 tomates

-250 gramos de judías verdes ( redondas)

– 50 gramos de aceitunas negras

– 4 anchoas

– 1 cucharada de alcaparras

– 3 cucharadas de aceite

– 2 de vinagre

– perejil

– sal y pimienta negra

patataImagen: sabordefamilia

Preparación:

Primero cocemos las patatas en agua sal, unos 30 minutos y después les quitamos la piel y se cortán en láminas.

En segundo lugar cocemos las judías verdes en agua sal unos 40 minutos, se escurren y se trocean.

Ahora laminamos los tomates y comenzamos a montar la ensalada.

Primero ponemos una rodaja de patata, luego tomate, y luego judías verdes y así  dos veces más.  Añadimos por encima unas poquitas alcaparras, y las olivas negras picaditas y coronamos con la anchoa.

Por último hacemos el aliño. Batimos el aceite con el vinagre, sal pimienta y el perejil. Se echa por encima de la ensalada a la hora de servir.

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