Ensalada de patatas con romero

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ensalada-de-patatas-con-romeroIngredientes:

– 2 1/2 libras de patatas rojas cortadas
– 1 cebolla roja mediana, cortada en cuñas
– 1/4 taza de aceite oliva
– 2 cdas de romero fresco
– 2 dientes de ajo picados
– 1/2 cdita de pimienta negra
– 1/2 cdita de sal
– 2 cdas de aceto balsámico
– 1 chile dulce rojo cortado en tiras
– 3 cdas de piñones tostados

Preparación:

Precalienta el horno a 450º F. En un bol grande mezcla las patatas, la cebolla, 2 cdas de aceite, el romero, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcla todo bien y luego pásalo a una asadera. Lleva al horno por media hora hasta que las papas estén tiernas y doradas. Retíralas y pásalas a un bol nuevamente.

En un sol pequeño bate el aceto y las 2 cdas de aceite restantes. Vierte la mezcla sobre las patatas. Añade las tiras de pimiento. Pasa todo a una ensaladera y termina agregando los piñones. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Vía: Elgranchef.com

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