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Ensalada de pollo con manzana y nuez

Ingredientes (para 4 personas):

– 3 cogollos de lechuga (si el cogollo no te gusta cámbialo, por lechuga, escarola…)
– 150 gr. de roti de pollo o de pechuga de pollo asada
– 50 gr. de nueces
– 1 manzana Granny Smith
– 1 manzana Royal Gala

Para la salsa:

– 2 cucharadas de mayonesa
– 2 cucharadas de yogur natural
– 1 cucharada de miel
– zumo de limón
– sal
– pimienta

Preparación:

Lavamos los cogollos y las manzanas, y escurrimos bien. Después, cortamos la lechuga y las manzanas en láminas finas. Hay que desmenuzar el pollo, o, si lo prefiere, cortarlo en tiras. A continuación, introducimos los tres ingredientes en una ensaladera y agregamos las
nueces troceadas.

Para la salsa: mezclamos en un bol dos cucharadas de zumo de limón con el resto de ingredientes y removemos todo. Aliñamos la ensalada con la salsa y mézclamos bien.

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