Ensalada de garbanzos y queso de cabra

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Ingredientes:

– 300 grs. de garbanzos

– 2 cebollas moradas

– 2 morrones colorados

– 1/2 queso de cabra para untar

– perejil

– Ajo

– Alcaparras

– sal y Pimienta

– aceite de oliva arbequina

Preparación:

Un día antes, ponemos a hidratar los garbanzos en abundante agua. Al día siguiente, los escurrimos bien y 35 a 40 minutos hasta que estén bien tiernos.

Mientras tanto, quemamos en una sartén los morrones hasta que la piel se ponga negra y luego la quitamos. Por ultimo, las cortamos en julianas y las rociamos con aceite de oliva. En otro bol, desgranamos el queso de cabra y cortamos el perejil.

Mezclamos todos los ingredientes en una sola fuente y vamos agregando las alcaparras y condimentando a gusto.

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