Hoy preparamos una ensalada muy especial para el día de San Valentín. La podrás preparar como plato único para una cena ya que es una ensalada muy completa o si lo prefieres como entrante.
Ingredientes:
- 2 codornices limpias
- media cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 150 gramos de lechugas variadas
- 50 gramos de espinacas
- 1 granada
- 4 huevos de codorniz
- laurel
- sal pimienta en grano
- 1 vaso de vino blanco
- medio vaso de vinagre
- aceite de oliva
Preparación:
- En una sartén con aceite de oliva sofreímos las codornices. Lavamos y cortamos el puerro y la zanahoria y los incorporamos a la sartén. También picamos la cebolla y la añadimos. Ponemos unos granos de pimienta, sal y el laurel y cocinamos unos 5 minutos todo junto.
- Ahora añadimos el vino blanco, el vinagre y cocemos unos 25 minutos para escabechar las codornices.
- Mientras las codornices se atemperan, lavamos las hojas de lechuga y de espinacas y las escurrimos muy bien. Desgranamos la granada y la reservamos.
- Cocemos los huevos de codorniz, y desmenuzamos las codornices.
- Ahora es el momento de montar nuestra ensalada. Primero hacemos una cama con las hojas de lechuga y espinacas, encima disponemos la codorniz y unas pepitas de granada. Por último pelamos y partimos los huevos por la mitad y los añadimos a nuestra ensalada.
- Servimos la ensalada con el aliño a parte para que cada uno se ponga lo que quiera.
