Las lentejas nos aportan hierro, hidratos de carbono y, en consecuencia, toda la energía necesaria para afrontar el día. Son legumbres sin grasa que se pueden cocinar de múltiples formas. Cualquiera de las siguientes recetas se pueden hacer con diferentes tipos de lentejas, como: rubia castellana, verdina, pardina, roja, beluga (negra), etc.

Diferentes tipos de lentejas en ensalada con langostinos

diferentes tipos de lentejas
Fuente: taste

Ingredientes

  • 200 gr. de lentejas
  • 8 langostinos
  • 12 ajos
  • 8 espárragos verdes
  • 2 zanahorias
  • 8 ramilletes de hojas de zanahoria o de perejil
  • 10 ramas de borraja
  • 75 gr. de harina
  • Agua
  • Vinagre de Módena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Realización

Comenzamos cociendo las lentejas (si no lo están ya). Para ello las ponemos en una olla con abundante agua y un poco de sal. Cocinamos unos 30 minutos a fuego lento, para que no se rompan. Una vez hechas las escurrimos y reservamos.

Por otro lado picamos los espárragos y los ajos, las zanahorias y las borrajas. Después cocemos todo junto en agua con sal durante 5 minutos. Por último escurrimos la verdura y la mezclamos con las lentejas, en una ensaladera. Las puntas de los espárragos las podemos reservar sin cocer y echarlas a la ensalada.

Por otro lado, hacemos la vinagreta salteando las carcasas de los langostinos y sus cabezas con un poco de aceite. Seguidamente las pasamos por un colador y machacamos las cabezas para sacar todo el jugo. El líquido con un chorrito de vinagre y un poco de aceite nos servirá para hacer la vinagreta.

Por otro lado, preparamos los langostinos enteros o bien cortando éstos a la mitad. Luego pasamos éstos por una mezcla de harina con agua fría. Seguidamente los freímos en aceite. Hacemos lo mismo con las hojas de zanahoria. Para acabar añade la vinagreta y los langostinos con las hojas a la ensalada. ¡Riquísima!

Lentejas negras (beluga) con arroz

diferentes tipos de lentejas
Fuente: margaretsdish

Ingredientes

  • 500 gr. de lentejas negras
  • 1 cebolla blanca grande o dos pequeñas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pastilla de concentrado de carne
  • un poco de chorizo para darle sabor al gusto

Elaboración

Comenzamos picando mucho las cebollas y los ajos. Después añadimos estos a una olla con un poco de aceite y sofreímos durante unos minutos a fuego lento. Cuando la cebolla esté blanda añadimos el pimentón y dejamos tostar un poco. Ahora añadimos la pastilla de caldo y removemos hasta que se deshaga.

En este punto añadimos laurel, las lentejas y rehogamos unos minutos poco a fuego lento. Seguidamente cubrimos todo con agua y listo. Seguramente tendremos que ir agregando agua fría conforme las lentejas nos lo pidan.

En una hora y media aproximadamente las lentejas deben estar listas. Es importante no dejar que hiervan mucho ni removerlas demasiado, para que no se abran o se les despegue la piel.

Diferentes tipos de lentejas en crema con quinoa

diferentes tipos de lentejas
Fuente: tastespotting

Ingredientes

  • 300 gr. de lentejas
  • 150 gr. de quinoa
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • Harina, huevo batido y pan rallado
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Realización

Comenzamos lavando bien la quinoa y cociendo esta en una olla con agua y sal. Dejamos cocinar tapado a fuego medio durante 15 minutos. Por otro lado picamos bien la cebolla y la zanahoria para saltearlas en una sartén con un poco de aceite, durante 15 minutos.

Pasado este tiempo añadimos la harina y rehogamos. Después echamos el caldo de verduras, poco a poco, y la quinoa cocida. Removemos todo y cocinamos durante 3 minutos. Por último, sacamos todo y lo dejamos a temperatura ambiente. De esta manera la masa coge consistencia para hacer las croquetas.

Una vez que hayamos hecho las croquetas las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado; seguidamente las freímos con abundante aceite y las dejamos escurrir en papel absorbente.

Por otro lado, ponemos las lentejas en una olla exprés con pimiento verde, puerro y sal. Cubrimos con agua y cerramos la olla. Cuando salga vapor por la pesa cocinamos unos 11 minutos a fuego bajo. Para acabar trituramos con la batidora y colamos. De esta manera obtendremos una crema perfecta. A la hora de comer podemos poner la crema en un cuenco y colocar una croqueta sobre ésta.

Diferentes tipos de lentejas con espinacas

diferentes tipos de lentejas
Fuente: recipeler

Ingredientes

  • 400 gr. de lentejas
  • 250 gr. de panceta fresca
  • 250 gr. de espinacas
  • 1 cebolleta
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 2 ñoras
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Realización

Comenzamos picando las zanahorias, el puerro y la cebolla muy fino todo. Después rehogamos las verduras junto con las ñoras y un chorrito de aceite de oliva. Seguidamente troceamos la panceta al gusto e incorporamos las lentejas. Rehogamos todo de nuevo, añadimos un poco de sal y cubrimos con agua.

Una vez hechos los pasos anteriores tapamos la olla y, cuando salga vapor, dejamos cocinar durante 12 minutos. Pasado este tiempo retiramos las ñoras y las reservamos; haremos esto mismo con las lentejas.

Por otro lado, batimos las ñoras reservadas con un par de caos de lentejas. Después colamos y las volvemos a echar en la olla. Seguidamente picamos las espinacas, las sazonamos y salteamos en una sartén. Por último, las añadimos a la olla. Dejamos hervir todo durante 1 minuto más y servimos.

Diferentes tipos de lentejas rojas para hacer hummus

diferentes tipos de lentejas
Fuente: leseclaireuses

Ingredientes

  • 1 vaso de lentejas rojas
  • 100 gr de tofu
  • Aceite de cáñamo
  • Jengibre
  • Pimienta negra
  • Agua de mar
  • Taníni pasta de sésamo

Realización

Comenzamos cocinando un vaso de lentejas rojas directamente en dos vasos de agua normal y uno de agua de mar, durante 15 minutos. Por otro lado, preparamos el tofu y lo añadimos a un recipiente para batir. A este recipiente también añadimos las lentejas, la pimienta negra, el jengibre y una cucharada de agua de mar.

Para obtener una crema suave y deliciosa también añadimos al vaso para batir dos cucharadas de aceite de cáñamo y una cucharada de tahini. Ahora sí, batimos todo muy bien y listo para servir. ¡Delicioso!

¿Qué te han parecido estas recetas para hacer con diferentes tipos de lentejas? ¿Cómo sueles cocinar este tipo de legumbres?

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here