Podemos incluir deliciosos y fáciles caldos en nuestro menú. Además, en fechas de frío, entran muy bien en el cuerpo. Muchos de ellos son sencillos y otros más laboriosos ¡pero nada complicados! Echa un vistazo a las siguientes recetas y dinos cuál te gusta más.
Deliciosos y fáciles caldos: caldo de gambas
Ingredientes
- 2 kilos de gambas
- 60 gramos de ajo pelado
- 1 kilo de tomates maduros
- 30 gr de hojas de perejil
- 400 gr de jerez seco
- 5 litros de agua
Elaboración
Comenzamos triturando (no más de un minuto) los tomates sin semillas, las hojas de perejil, el ajo y añadimos jerez seco. Trituramos, removemos y reservamos. Por otro lado salpimentamos las gambas y las sofreímos en una olla con un poco de aceite virgen extra.
Cuando estén las gambas con color las metemos en un mortero y las machacamos. De esta manera sacaremos el jugo de las cabezas y los cuerpos. Después dejamos hervir hasta que el líquido se evapore y se concentre.
Una vez concentrado el caldo añadimos el triturado que reservamos y dejamos hasta que reduzca. Cuando el alcohol se haya evaporado y el ajo esté cocido añadimos el agua (hirviendo para no cortar la cocción). Seguidamente cocinamos todo a fuego alto durante media hora.
Pasada la media hora dejamos reposar unos diez minutos, para coja aún más sabor. Después de este tiempo colamos todo el contenido, rectificamos de sal y dejamos enfriar. Si deseamos que tenga aún más sabor el caldo de gamba, basta con volver a hervir y dejar reducir al gusto. Si os encanta este marisco echa un vistazo a otras recetas con gambas.
Caldo de camarón seco con verduras
Ingredientes
- 125 gr de camarón seco
- 6 piezas de Chile guajillo
- ½ kg de tomate rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 3 zanahoria
- 3 patatas
- 1 pizca de sal
- 1 Pizca de pimienta
Elaboración
Comenzamos cocinando los tomates en una cacerola con agua hirviendo. Dejamos cocer durante 6 minutos aproximadamente. Por otro lado, cogemos los camarones y los dividimos en dos partes. Esta mitad la la licuamos y después reservamos. Seguidamente limpiamos de semillas los chiles y los cortamos en trozos pequeños.
Por otro lado, añadimos los tomates en la licuadora a la que también echamos el chile troceado y el ajo. Seguidamente vertemos la salsa reservada sobre una olla con aceite caliente. Ahora dejamos cocinar unos 10 minutos.
Al mismo tiempo cogemos la zanahoria pelada y cortada por la mitad; y la patata pelada y cortada en dados. Las reservamos a un lado. Recordemos que han de estar muy bien peladas.
Cuando la salsa roja esté cocinada (pasados los 10 minutos) añadimos el camarón seco, la patata, sal, la zanahoria y un poco más de agua. Ahora dejamos cocinar durante una hora a fuego lento. Pasado este tiempo el caldo estará listo. Podemos colarlo o comerlo tal cual. También podemos decorar el plato con algunas gambas o un gambón cocido o salteado.
Deliciosos y fáciles caldos: caldo de vegetales
Ingredientes
- 700 ml de caldo de pollo
- 50 gr de pimentón rojo
- 50 gr de cebolla roja
- 50 gr de zanahoria
- 50 gr de habichuelas
- 1 diente de ajo
- 20 gr de cilantro
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Comenzamos añadiendo un poco de aceite en una olla junto con la zanahoria cortada en dados pequeños, el pimentón, la pimienta y la sal. Ahora dejamos cocinar durante 5 minutos. Pasado este tiempo agregamos las habichuelas y la cebolla, y dejamos cocinar otros 5 minutos.
En una olla con aceite añadir el pimentón y la zanahoria cortada en cubos pequeños, con sal y pimienta cocinar durante 5 minutos. Agrega la cebolla y las habichuelas, cocinar durante 5 minutos mas.
Pasado estos últimos 5 minutos añadimos el ajo macerado, el caldo de pollo, el cilantro y unas gotas de zumo de limón (al gusto). Ahora podemos probar el caldo y rectificar de sal, si fuera necesario. Después cocinamos todo durante media hora a fuego lento. Para servir, retiramos las ramas de cilantro y ahora podemos decorar con unas cuantas hojas de esta hierva.
Deliciosos y fáciles caldos: caldo depurativo de verduras
Ingredientes
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 3 ramas de apio
- 10 gr de perejil
- 2 ramas de tomillo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de pimienta roja o cayena
Elaboración
Comenzamos lavando las cebollas y los puerros y cortando éstos en trozos gruesos. Después en una olla añadimos un litro de agua y dejamos hervir, en este momento añadimos la cebolla y el puerro dentro. Dejamos hervir este caldo de verduras durante 15 minutos aproximadamente.
Pasado el tiempo añadimos la pimienta cayena, el tomillo, sal y perejil. Si no tenemos cayena podemos añadir pimienta roja. Seguimos cocinando a fuego vivo durante 5 minutos más y apagamos el fuego. Para acabar, retiramos el caldo y lo colamos o bien trituramos. Para decorar podemos hacerlo con una pizca de pimienta y unas hojas de albahaca. Si te encanta la comida sana y saludable este caldo te gustará.
Deliciosos y fáciles caldos: caldo de pollo básico
Ingredientes
- 300 gr de hueso de pollo
- ½ unidad de cebolla blanca
- 50 gr de apio
- 2 dientes de ajo
- ½ zanahoria
- 1 litro de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Elaboración
Comenzamos lavando y picando las verduras en trozos grandes. Ahora en una olla agregamos el agua, la verdura, la cebolla, los ajos, el pollo y todo el resto de ingredientes. Debemos observar que el agua lo cubre todo y entonces cocinamos el contenido de la olla a fuego lento, durante una hora como mínimo.
Pasado el tiempo comprobamos que la verdura y el pollo están hechos, en este momento podemos pasar todo por un colador para quedarnos con el caldo. El resto de las verduras las podemos pasar por un pasa purés o bien comerlas a parte.
También tenemos otras opciones como pasar todo por una licuadora, menos el laurel y el tomillo. La mezcla restante la podemos poner otra vez al fuego, durante 15 minutos. De esta manera tendremos hecho un delicioso y potente caldo de pollo que podremos utilizar, también para otras recetas. Si os encanta este tipo de carne podéis complementar con una ensalada de pollo y pesto.
¿Qué te han parecido estos deliciosos y fáciles caldos para hacer en casa? ¿Podéis compartir vuestros caldos favoritos?
