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Curry de coliflor y manzana

Ingredientes:

– 1 coliflor
– 1 cebolla
– 1 manzana golden
– Hojas de espinacas frescas
– Curry
– Aceite
– Sal

Preparación:

Hervimos al vapor la coliflor hasta que esté al dente, no muy hecha. En una sartén con una cucharada de aceite, doramos la cebolla ligeramente, y añade la manzana lavada y cortada en tiras más o menos gruesas. Con el fuego bajo, esperamos que la manzana se poche y añade una cucharadita de curry. Añadimos la coliflor en trozos y removemos hasta que todo quede impregnado y teñido por el amarillo brillante del curry.

Corregimos de sal y sirve caliente sobre un lecho de espinacas frescas.

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