Crema de calabaza y champiñones

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Ingredientes

– 1 kilo de calabaza de Castilla o amarilla
– 2 cucharadas de mantequilla
– 1 ramita de romero
– 1 cucharada de vermú
– 4 tazas de caldo de pollo
– Sal y pimienta a gusto
– 2 tazas de hongos mixtos
– 1 litro de caldo de pollo
– 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Corta la calabaza en cubos eliminando la cáscara, saltéala en manteca durante 8 minutos y echarle el caldo de pollo y la ramita de romero. En una sartén, saltea los hongos con el aceite, una vez que tomen color ponle el vermú y sazona.

Cuando la calabaza esté tierna, retira y escurre conservando el caldo. Haz un puré echando el caldo hasta que tenga la consistencia de sopa deseada. Vuelve a darle un toque de calor.

Sirve en un plato hondo y pone en un costado los hongos y a disfrutar.

Vía: Recetas de cocina

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