Ingredientes para 6 personas:
– 900 ml. de leche de vaca
– 225 gr. de azúcar
– 12 huevos frescos
– 45 gr. de maicena
Preparación:
En un cazo de cocina ponemos la leche de vaca y la calentamos a fuego suave. En un bol echamos las yemas de los huevos frescos, las batimos con 135 gramos de azúcar y la maicena. Nos queda mezclar todo muy bien durante un par de minutos hasta que obtengamos una crema homogénea, fina y sin grumos. A continuación añadimos la mezcla que hemos hecho a la leche de vaca sin dejar de remover para que no se cuaje y estropee nuestra crema catalana. Una vez que tenemos todo bien mezclado lo hervimos sin removerlo a fuego suave durante seis minutos, lo apartamos y echamos en seis platos de barro refractarios. Cuando estén templados metemos nuestros platos en la nevera para que se enfríen y tengamos lista nuestra crema catalana. Para terminar cuando veamos que están bien fríos nuestros platos, los sacamos de la nevera, espolvoreamos sobre cada uno 15 gramos de azúcar, lo quemamos con un soplete de cocina o un utensilio apropiado y lo servimos a nuestra mesa inmediatamente para apreciar todo su exquisito sabor.
