Pescados y mariscos

Carlos Taboada, el reconocido head sommelier del Santo Mauro, a Luxury Collection Hotel en Madrid, ha sido nombrado Oficial de la prestigiosa Ordre des Coteaux de Champagne, consolidándose como pieza clave en la difusión del Champagne en España. Este exclusivo reconocimiento lo convierte en el único español en alcanzar tal honor, subrayando su notable contribución […]

Pocos platos resumen mejor la cocina italiana del norte que estos espaguetis con nueces. Un puñado de nueces machacadas, un poco de mantequilla dorándose lentamente hasta oler a avellana tostada, el crujido del pan rallado sofrito y la pasta al dente envolviéndolo todo. Es la receta perfecta para esas noches en que abres la despensa, […]

Pocas cosas huelen tan a casa de la abuela como una sartén con leche frita dorándose en aceite caliente, con su perfume a canela y limón llenando la cocina. Es uno de esos postres tradicionales españoles que parece magia: una crema espesa que, al rebozarla y freírla, queda crujiente por fuera y cremosa por dentro, […]

El vapor caliente subiendo de la olla, las patatas recien cocidas desprendiendo su aroma terroso mientras las vas pelando con los dedos todavia tibios, el crujir de la harina al espolvorearla sobre la tabla de madera… hacer ñoquis de patata en casa es uno de esos rituales de cocina que deberian formar parte de cualquier […]

Abres el horno y te llega esa vaharada cálida de queso fundido burbujeando sobre capas de patata tierna, con la superficie dorada y las esquinas un poco tostadas donde se ha caramelizado la mantequilla. El pastel de patatas y queso al horno es uno de esos platos humildes que, con cuatro ingredientes bien elegidos y […]