Pescados y mariscos

Hay cócteles que entran por los ojos antes que por el paladar, y el cóctel de brandy con kiwi es uno de ellos. Ese verde tropical con destellos casi fluorescentes, el aroma cálido del brandy de jerez templando el toque ácido del kiwi maduro, y la textura granizada en la copa empañada componen una de […]

Hay tardes de calor en las que abrir la nevera y dar con un vaso bien frío de sorpresa de yogur resulta casi terapéutico. La copa empañada, la mezcla cremosa que se desliza despacio, el aroma cítrico del limón asomando entre la dulzura del yogur y la miel… y al primer trago, esa frescura que […]

Pocos cócteles juegan tanto con la vista como el tequila sunrise. Lo sirves a contraluz y parece un amanecer encerrado en el vaso: rojo intenso en el fondo, naranja vivo en el medio y un velo amarillo arriba. La gracia está en que ese degradado no se hace con maquillaje de barra, sino con física […]

Hay pocos olores que transporten tan rápido a la infancia como el de unos buñuelos de Carnaval recién pasados por aceite caliente. Esa mezcla golosa de huevo dorado, miel templada y una corteza fina y crujiente que cede al primer mordisco para dejar un interior tierno, casi cremoso, es la auténtica banda sonora de febrero […]

Hay una escena que se repite en miles de cocinas cada noche: la olla con agua ya hirviendo, el paquete de espaguetis abierto encima de la encimera y esa duda eterna de cuánta pasta echar para que coman dos personas sin que sobre media bandeja para el día siguiente. La mayoría tiramos por el método […]