Cócteles y bebidas
Caldo de verduras casero con puerro, judías y calabacín
Cuando el puerro empieza a pocharse con el ajo y el aceite, la cocina huele de una manera que da ganas de quedarse. Es ese olor a sofíto casero que avisa de que hay algo bueno en el fuego. El caldo de verduras hecho en casa no tiene nada que ver con el de brick: […]
Receta de huevo pasado por agua con huevas de salmón
Hay aperitivos que con dos ingredientes consiguen más que otros con veinte. Este es uno de ellos. El huevo pasado por agua tiene la yema todavía líquida y la clara cuajada pero suave, y cuando pones encima una cucharadita de huevas de salmón, el contraste de sabores es directo: el punto yodado y salino de […]
Recetas Virales de Carne de Conejo que Están Modernizando un Clásico de la Gastronomía
En los últimos años, un fenómeno inesperado ha emergido en el mundo de las redes sociales: los influencers sénior están rompiendo estereotipos y ganando popularidad al rescatar y modernizar la carne de conejo, un alimento tradicional en la cultura europea. Estos creadores de contenido se han propuesto demostrar que la cocina no tiene edad, y […]
Jalea de menta casera con manzana
La jalea de menta tiene un olor que no deja indiferente a nadie. Cuando la mezcla de menta y manzana empieza a calentarse en la cazuela, la cocina huele como un huerto en verano: dulce, fresco y ligeramente herbal. Se conserva dos semanas en la nevera y tiene usos que van más allá del desayuno: […]
Postre de nata con nueces y merengue
El primer bocado de este postre te da tres texturas a la vez: el exterior seco y crujiente del merengue horneado, la nata fresca y suave por dentro, y el crujido de las nueces. Lo único complicado es montar las claras, que requiere paciencia y que el bol esté muy limpio y seco. Todo lo […]