Carnes y aves
Brownies de chocolate clásicos: la receta que nunca falla
Un buen brownie tiene que ser exactamente esto: oscuro, denso, con una costra fina y crujiente por arriba y un interior húmedo, casi fundente, que se pegue un poco al cuchillo al cortarlo. Si el centro sale limpio como un bizcocho, te has pasado de horno. Si se desmonta al sacarlo del molde, le falta. […]
Gambas al ajillo: la receta de bar que puedes hacer en casa
El chisporroteo del aceite, el perfume del ajo dorándose y esas gambas que empiezan a curvarse en la sartén volviéndose rosadas en cuestión de segundos. Las gambas al ajillo son la tapa española por excelencia, la que se pide en cualquier bar de cualquier pueblo, la que siempre sale buena y la que, curiosamente, casi […]
Rollitos de jamón y queso en ensalada: aperitivo en 15 minutos
Hay recetas que no necesitan presentación ni explicación: las ves y sabes que van a estar buenas. Los rollitos de jamón y queso en ensalada son exactamente eso. Una loncha de jamón york untada con queso cremoso, enrollada, cortada en rodajas y servida sobre un colchón de lechuga con un aliño de ajo y perejil […]
Pasta carbonara auténtica: la receta italiana original sin nata
La carbonara es probablemente el plato de pasta más versionado, maltratado y reinventado del mundo. Nata, cebolla, champiñones, ajo… todo eso que aparece en el noventa por ciento de las recetas de carbonara que encuentras en internet no tiene nada que ver con la original. La auténtica pasta carbonara romana lleva exactamente cinco ingredientes: pasta, […]
Soufflé de jamón y queso: receta clásica que siempre sube
Hay algo casi mágico en abrir la puerta del horno y ver un soufflé perfectamente hinchado, dorado por arriba, temblando ligeramente como si supiera que tiene los minutos contados antes de empezar a bajar. El soufflé de jamón y queso es uno de esos platos que impresionan mucho más de lo que cuesta hacerlos. La […]