Ingredientes

La carbonara es probablemente el plato de pasta más versionado, maltratado y reinventado del mundo. Nata, cebolla, champiñones, ajo… todo eso que aparece en el noventa por ciento de las recetas de carbonara que encuentras en internet no tiene nada que ver con la original. La auténtica pasta carbonara romana lleva exactamente cinco ingredientes: pasta, […]

Hay algo casi mágico en abrir la puerta del horno y ver un soufflé perfectamente hinchado, dorado por arriba, temblando ligeramente como si supiera que tiene los minutos contados antes de empezar a bajar. El soufflé de jamón y queso es uno de esos platos que impresionan mucho más de lo que cuesta hacerlos. La […]

Hay platos que demuestran que cocinar bien no requiere complicarse. Los cogollos de lechuga con anchoas son exactamente eso: cuatro ingredientes básicos que juntos crean un aperitivo con una elegancia que no corresponde al esfuerzo invertido. El crujido del cogollo, la intensidad salada de la anchoa, la suavidad del huevo cocido y la acidez del […]

Imagina el crujido de la lechuga, la dulzura de la piña rozando el marisco, ese contraste entre la mayonesa untada en el cangrejo y la frescura del maíz. La ensalada tropical de cangrejo y gambas es uno de esos platos que se montan en quince minutos, no necesitan fuego y dejan a todo el mundo […]

En un momento en que la gastronomía está redefiniendo sus espacios y formatos, 120 Gramos ha emergido como un actor influyente en el ámbito del delivery gourmet en Madrid. Lo que comenzó como una iniciativa impulsada por la intuición y pasión del joven emprendedor José Páramo, se ha transformado en una marca que hoy establece […]