Calamares con arroz integral y habas frescas

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Ingredientes (para 4 personas):

– 300 gr de calamares
– 200 gr de tomate
– 150 gr de pimiento verde
– 150 gr de cebolla
– 250 gr de habas frescas
– 1 diente de ajo
– 120 gr de arroz integral
– 150 cc de vino blanco
– 1 hoja de laurel
– 1 pizca de sal

Preparación:

Corta la cebolla, el pimiento verde y el ajo y ponlos a sofreír en una sartén con rocío vegetal. Cuando estén dorados, añade el tomate pelado y troceado, las habas frescas, el calamar limpio y troceado. Cocina por 5 minutos y agrega el vino blanco. Deja que el alcohol se evapore e incorpora el arroz y la hoja de laurel.

Para que se cocine el arroz, añade el doble de agua a la preparación y cocina por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los granos estén tiernos.

Antes de servir, deja que la preparación repose unos minutos.

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