Carnes y aves
Crecer, Financiarse o Quedarse Atrás: Los Retos de la Restauración ante el Interés Inversor
En un esfuerzo por fortalecer el sector de la restauración y adaptarlo a las nuevas dinámicas del mercado, Aplus Gastromarketing y Gesvalt organizaron el 17 de junio un evento especial de «La Exprimidora» en el Club Financiero Génova. Esta reunió a destacadas personalidades y grupos del ámbito restaurador para discutir los principales retos y oportunidades […]
Fabes con almejas: receta asturiana paso a paso
El caldo espeso, las almejas recién abiertas y las fabes deshaciéndose en la boca sin romperse del todo: eso es lo que distingue unas buenas fabes con almejas de un simple guiso de legumbres. Es un clásico asturiano que requiere tiempo pero no te va a complicar la vida, siempre que respetes dos cosas: el […]
Espárragos a la vinagreta con pimientos del piquillo
Abres la lata, escurres los espárragos y en diez minutos tienes un entrante que parece que te has esmerado. La gracia está en la vinagreta: vinagre de jerez, pimientos del piquillo picaditos y una cucharadita de mostaza que emulsiona todo y le da cuerpo. El olor que sube del bol cuando lo mezclas todo es […]
Crema de coliflor con nata: receta suave y sin grumos
La crema de coliflor tiene mala fama sin merecerla. Al contrario de lo que mucha gente piensa, bien hecha no sabe a hervido ni tiene ese olor fuerte que asociamos a la coliflor cocida sin más. Con aceite de oliva, nata y un buen puré de patata para darle cuerpo, la textura queda aterciopelada y […]
Tequila con naranja: cóctel con granadina y cítricos
El color es lo primero que llama la atención: ese degradado que va del rojo intenso de la granadina al naranja del zumo, pasando por un tono ambarina del tequila. Este cóctel de tequila con naranja es uno de esos que se ven bien, huelen bien y saben a verano. Se prepara en cinco minutos, […]