El plato que traemos hoy, es una plato típico de la Región de Murcia, sobre todo de aquellas localidades próximas al Mar Menor. Se trata de un arroz caldoso con pescado, muy rico de aquellas tierras.
Ingredientes
- 600 grs. de arroz
- 200 dcl. de aceite de oliva
- 400 grs. de tomate maduro
- 6 dientes de ajo
- 4 ñoras
- 6 Ramas pequeñas de perejil
- Pescado (Morralla, Gallina, Mújol, Gallineta, o Dorada)
- Sal
Preparación
Lo primero que hay que hacer es sofreir las ñoras en una sartén de acero inoxidable, para que vaya tomando el olor. Cuando así sea, en ese mismo aceite, se fríen las cabezas de pescado y los tomates, junto a las ñoras.
En un mortero machacamos conjuntamente los ajos, el perejil y las ñoras fritas. Vertemos la morralla en una olla.
Cuando esté hervida la morralla, le añadimos lo machacado en el mortero y lo dejamos hervir durante media hora más.
El caldo obtenido de hervir la morralla, se cuela y ahora ahí se hierve el pescado limpio durante otros 15 minutos. Después, este pescado lo apartamos en una fuente para su posterior utilización.
En el caldo de pescado anterior, cocemos el arroz hasta conseguir el punto que queremos darle.
Una vez cocido el arroz, ya tenemos todo listo. Se suele servir el arroz por un lado y el pescado por otro.
