Aperitivo: tartaletas de calabacín y queso de cabra

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Ingredientes (para 6 porciones):

  • 1 masa para tartas
  • 1. 1 kilo de calabacín, cortado en pequeñas rodajas
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
  • 85 gramos de queso de cabra fresco, a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de queso parmesano recién rallado

Preparación:

Forramos una bandeja de hornear con papel vegetal, especial para hornear y colocamos las masa en una superficie de trabajo. Para darles la forma utilizamos un cortador de galletas del tamaño que deseemos para cortar varios círculos, y los colocamos en la bandeja a unos 20 cm de distancia. Llevamos al refrigerador hasta que la masa esté firme, alrededor de unos 30 minutos.

Mientras tanto mezclamos el calabacín con una cucharada de sal y dejamos reposar durante 15 minutos. Escurrimos y secamos. Colocamos el calabacín en un recipiente y mezclamos el aceite de oliva y dos cucharadas de tomillos. Espolvoreamos también con pimienta.

Precalentamos el horno a 180 º, y mientra untamos el queso de cabra sobre cada círculo de la masa fría. Doblamos tres o cuatro rodajas de calabacín a la mitad y las colocamos en círculos concéntricos, creando una especie de flor, y así repetimos con todos los trozos de masa. Espolvoreamos con queso parmesano y llevamos a hornear durante unos 20 minutos.

Una vez terminado trasladamos a un plato y rociamos con aceite de oliva. Servimos caliente o a temperatura ambiente.

Vía: El gran chef

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