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Alubias con Arroz e hinojo

Ingredientes:Alubias con Arroz e hinojo

– 1/4 kilo habichuelas (alubias)

– 1/4 kilo de habas muy tiernas

– un manojo de hinojo

– 2 patatas

– 2 pimientos de bola secos

– un puñado de arroz

– sal

Ingredientes para el sofrito:

– 3 ajos tiernos

– 3 cucharadas de tomate frito

– una cucharada de pimentón dulce

– 3 hebras de azafrán

 Preparación:

Se ponen a cocer en una olla las habichuelas, los hinojos y los pimientos sin semillas. En una sartén con el aceite de oliva se hace un sofrito con los ajos tiernos, el tomate, el azafrán y el pimentón.

Antes de terminar la cocción se echa el sofrito en la olla con las habichuelas, hinojos y los pimientos sin semillas. A continuación se añaden las habas, el arroz y las patatas troceadas. Debe estar hirviendo hasta que las patatas estén tiernas, corrigiendo de sal según el gusto. Es bueno dejarlo reposar un poco antes de servirlo.

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