Ingredientes:
– 1/4 kilo habichuelas (alubias)
– 1/4 kilo de habas muy tiernas
– un manojo de hinojo
– 2 patatas
– 2 pimientos de bola secos
– un puñado de arroz
– sal
Ingredientes para el sofrito:
– 3 ajos tiernos
– 3 cucharadas de tomate frito
– una cucharada de pimentón dulce
– 3 hebras de azafrán
Preparación:
Se ponen a cocer en una olla las habichuelas, los hinojos y los pimientos sin semillas. En una sartén con el aceite de oliva se hace un sofrito con los ajos tiernos, el tomate, el azafrán y el pimentón.
Antes de terminar la cocción se echa el sofrito en la olla con las habichuelas, hinojos y los pimientos sin semillas. A continuación se añaden las habas, el arroz y las patatas troceadas. Debe estar hirviendo hasta que las patatas estén tiernas, corrigiendo de sal según el gusto. Es bueno dejarlo reposar un poco antes de servirlo.