Garbanzos con Bacalao

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Estamos en puertas de la Semana Santa y en las casas se respira un aroma diferente, los olores de las comidas típicas.

La carne se elimina del menú por unos días en algunos hogares por cuestiones de fe y en otros simplemente por tradición. Así aparecen recetas como esta o muy similares de Garbanzos con Bacalao.

Ingredientes:garbanzos con bacalao

– 1 kg. de bacalao desalado y en trozos

– 400 gr. de grabanzos

– 3/4 de vino blanco (manzanilla)

– 15 avellanas tostadas

– 1 pastilla de caldo

– 1 cebolla

– 2 dientes de ajo

– 1 rebanada de pan frito

– aceite

– azafrán

– perejil

– sal

Preparación:

Trituramos bien las avellanas hasta polvo y tras esto las mezclamos con la rebanada de pan frito en un mortero.

Hacemos un refrito con la cebolla y los ajos muy picados. En una cazuela de barro ponemos el aceite, el vino y los trozos de bacalao y se dejan cocer tapados hasta que el bacalao esté tierno. Hay que remover de vez en cuando.

Por último, se añaden los garbanzos, el refrito, el majado del mortero, la pastilla de caldo, perejil picado y unas hebras de azafrán. Mezclamos todo y rehogamos durante unos minutos.

También se pueden añadir en función de los gustos de cada persona.

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