agosto 2009

Pocas cosas reconfortan tanto como un bol humeante de crema de calabaza con patata en una tarde de otoño. Ese color naranja intenso que anuncia la cena, el vapor subiendo con aroma a verduras pochadas, la cuchara hundiéndose en una textura aterciopelada que se deshace en la boca. Es un plato humilde y reconfortante, de […]

Pocos aromas despiertan tantos recuerdos como el de un bizcocho de yogur recién horneado que llena la cocina de vainilla, limón y mantequilla caliente. Es ese olor de merienda de infancia, el del bizcocho esponjoso que la abuela sacaba del horno envuelto en un paño y que se cortaba en rebanadas gruesas para mojar en […]

Basta abrir la puerta del horno para entender por qué esta tarta de melocotón con requesón engancha a la primera: sale una bocanada cálida de masa de galleta tostada, mantequilla dorada y esa fragancia dulzón e inconfundible de los melocotones caramelizados que se deshacen sobre una cama de requesón esponjoso. Es una tarta amable, nada […]

El primer sorbo de un salmorejo Loli bien frío es una de esas pequeñas certezas de la cocina española: textura densa y aterciopelada, color naranja rojizo intenso y ese equilibrio preciso entre la acidez del tomate maduro, el pan empapado en aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo que se nota sin […]

Pocos platos resumen tan bien el verano andaluz como un cuenco bien frío de ajo blanco malagueño. Ese primer sorbo sedoso, con el dulzor suave de la almendra cruda triturada, el punto justo de ajo, la acidez fina del vinagre de Jerez y el contraste fresco de las uvas moscatel reventando en el paladar, es […]