Rissoto de berenjenas, tomates secos y mousse de torta del casar
Ingredientes: – 300 gr. Arroz carnaroli de Riso Gallo – 200 gr. Berenjena – 1/2 vaso Vino blanco seco – 50 gr. Queso parmesano rallado – 75 gr. Queso Torta del Casar – 100 gr. Tomates secos en aceite – 100 gr. Cebolla – 25 gr. Mantequilla – 1 l. Caldo vegetal – Aceite de oliva