marzo 2008

La enseña especializada en heladería personalizada y de alta rotación, Chaska, afianza su crecimiento en el mercado español en colaboración con Tormo Franquicias Consulting. Chaska continúa su expansión nacional tras consolidar un concepto diferenciador en el sector. La marca está desarrollando su modelo de franquicia, reforzando su estrategia para incorporar nuevos franquiciados en diversas áreas […]

Cuando las pechugas a la naranja están en su punto, la cocina huele a piel de cítrico caramelizada y a vino dulce reduciéndose en el fondo de la sartén. La carne queda dorada por fuera, jugosa por dentro, y el jamón serrano del relleno aporta un puntito salado que cuadra de maravilla con el almíbar […]

Cortar un cuadrado de leche frita recién sacado de la sartén y notar cómo cruje el rebozado mientras dentro espera una crema temblorosa que sabe a infancia es de esas pequeñas maravillas de la repostería tradicional. El olor a canela tostada, la leche perfumada con piel de limón y ese azúcar caramelizado por fuera te […]

El brownie de chocolate blanco se cuece en silencio mientras la cocina huele a mantequilla tostada y a vainilla. Cuando lo sacas del horno la superficie está dorada, casi rubia, con grietas finas que crujen un poco al cortar. Por dentro queda denso, con bocados de avellana tostada y trozos de nuez que rompen la […]

Hay un truco muy de cocinero casero para sacar provecho a la trucha de río o de piscifactoría sin pasarse de horno: hacerla en sartén con cebolla pochada, pimiento verde y un chorrito de vinagre, y servirla templada sobre una cama de lechuga variada. La ensalada de trucha que te cuento aquí huele a sofrito […]