Truchas al jamón serrano

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Ingredientes (para 4 personas):

– 4 truchas limpias
– 1 loncha de jamon serrano de un dedo de grosor
– 1/2 cebolla
– Harina cantidad necesaria
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1 taza de vino blanco
– Laurel,limón y perejil para decorar

Para el majado:
1 cucharada sopera de pimenton dulce
2 cucharaditas de perejil
1 cucharadita de pimienta negra en grano
3 dientes de ajo

Preparación:

Pela y pica finamente la cebolla, los ajos y corta el jamón en dados. Prepara un majado con el perejil, la pimienta negra, los dientes de ajo, el pimentón y resérvalo. Limpia las truchas, sécalas con un trapo limpio y enharínalas. Pon una sartén en el fuego, calienta el aceite y fríe el pescado junto con el jamón; retíralos y resérvalos.

En el mismo aceite, fríe la cebolla y el majado a fuego suave durante unos 5 minutos. Reincorpora las truchas y el jamón a la sartén, añade la taza de vino blanco y el laurel y dejalo cocer otros 3 minutos mas.

Sirve las truchas acompañadas de unos gajos de limon y unas hojas de perejil.

Vía: Nutricion.pro (web ya no disponible)

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