Tortillas de platano flameado

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tortillas-de-platano-flameadoIngredientes:

– 50 gramos de chocolate para fundir
– 4 platanos maduros
– 3 huevos
– 4 naranjas
– 1 limón
– 1 copita de licor de naranja
– 1 copita de ron
– 70 gramos de margarina
– 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Rehogar una cucharada de azúcar en 45 gramos de margarina hasta que se caramelice. Verter los jugos de naranja y limón y el licor y cocinar hasta disolver el azúcar. Añadir los plátanos  pelados y cocinar hasta que estén tiernos. Retirar y reservar el jugo.

Trabajar las yemas con el azúcar restante hasta que estén cremosas. Añadir un poco de ralladura de limón y el chocolate rallado y mezclar. Incorporar las claras a punto de nieve. Derretir el resto de la margarina en una sartén y verter una cuarta parte de la preparación anterior. Cuando esté cuajada, poner una banana y doblarla sobre sí misma. Preparar tres tortillas más de la misma forma y colocarlas en una fuente. Verter por encima el jugo de las bananas caliente, espolvorearlas con azúcar, flamearlas con el ron encendido y servir.

Vía: cocinacasera.net

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