Pato con Kumquats

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Ingredientes:

-2 magret de pago

– 300 gramos de Kumquats

– 1 naranja

– 150 gramos de azúcar

– jengibre en polvo

– sal  ( maldón o en láminas)

– pimienta blanca

– 2 cucharadas de vinagre de manzana

– 4 ramitas de perejil

– 1 cucharada de miel

Preparación:

En una cacerola ponemos agua a cocer y al hervir, añadimos los kumquats y cocinamos durante 2 o 3 minutos. Después los escurrimos y los cortamos por la mitad y se ponen en la misma cazuela y añadimos 100ml de agua, el zumo de naranja y se tapa.  Cocemos a fuego lento durante media horita, luego añadimos el jengibre y el azúcar. Se mezcla todo y se cuece todo unos 20 minutos más.  Dejamos enfríar la mermeladita.

Ahora hay que hacer unos cortes en la parte de la grasa del magret de pato.  Mezclamos la miel  y el vinagre y barnizamos el magret. Maceramos 10 minutos .

Después en una sartén  pasamos los magrets unos 5 minutos por cada cara, y los sazonamos y pimentamos.

En este momento cortamos la carne en diagonal y los disponemos en el plato y como guarnición la especie de mermelada que hemos hecho con los kumquats.

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