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Tortilla de patata sin huevo

Ingredientes:

– 3 patatas medianas
– 1 cebolla
– 5 a 8 cucharadas de harina de garbanzo
– medio calabacín rallado o un tomate cortado en cubitos
– sal y pimienta a gusto

Preparación:

Corta las patatas y el calabacín en rodajas finitas, pica la cebolla y dóralas en una sartén con aceite de oliva. Aparte mezcla la harina de garbanzos con agua hasta lograr una pasta de consistencia más espesa que el huevo batido, salpimenta y bate bien hasta que no queden grumos.

Una vez que las verduritas estén listas quita el aceite y colócalas en la preparación anterior, revuelve bien.

Lubrica una sartén y vuelca una capa no muy gruesa de la masa de tortilla, cocina de un lado y luego del otro dando vuelta con una espátula. De ser necesario es conveniente cocinarla varias veces de un lado y de otro que dejarla mucho tiempo en cada uno ya que puede quemarse.

Si lo deseas, en vez de freír el calabacín rállalo y añádelo a la masa antes de cocinarla. Para que resulte más jugosa añade a la masa tomates cortados en daditos y perejil fresco antes de cocinarla.

Vía: Nutricion.pro (web ya no disponible)

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