Merluza al vapor de algas con verduras

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Ingredientes (para cuatro personas)

– 4 lomos de merluza de 150 gr

– 200 gr. de algas wakame o lechuga de mar (de venta en establecimientos orientales)

– 1 puerro

– 1 zanahoria

– 1/2 calabacín

– 150 gr de judías verdes,

– un trocito de pimiento rojo

– sal

– granos de pimiento

– perejil

– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para aliñar

– 1 ó 2 cucharadas de concentrado de vinagre de Pedro Ximénez (Sotolongo)

Preparación:

Ponemos las algas a remojo en agua durante media hora y las cocemos en la parte baja de la vaporera durante 20 minutos con agua, sal, perejil y los granos de pimienta. Limpiar las verduras y cortarlas en juliana o en cintas con el pelapatatas.

Ponemos las verduras en la rejilla de la vaporera, cocemos durante seis o siete minutos y colocamos sobre ellas los lomos de merluza sazonados, los tapamos y cocemos cuatro minutos al vapor, los sacamos y mantenemos calientes.

Cortamos en tiras parte de las algas, las mezclamos con las verduras y las aliñamos con aceite de oliva virgen extra y con el concentrado de vinagre de Pedro Ximénez. Servimos la merluza y las algas aliñadas, todo caliente.

Vía: El país semanal

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