Ingredientes (para cuatro personas)
– 4 lomos de merluza de 150 gr
– 200 gr. de algas wakame o lechuga de mar (de venta en establecimientos orientales)
– 1 puerro
– 1 zanahoria
– 1/2 calabacín
– 150 gr de judías verdes,
– un trocito de pimiento rojo
– sal
– granos de pimiento
– perejil
– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para aliñar
– 1 ó 2 cucharadas de concentrado de vinagre de Pedro Ximénez (Sotolongo)
Preparación:
Ponemos las algas a remojo en agua durante media hora y las cocemos en la parte baja de la vaporera durante 20 minutos con agua, sal, perejil y los granos de pimienta. Limpiar las verduras y cortarlas en juliana o en cintas con el pelapatatas.
Ponemos las verduras en la rejilla de la vaporera, cocemos durante seis o siete minutos y colocamos sobre ellas los lomos de merluza sazonados, los tapamos y cocemos cuatro minutos al vapor, los sacamos y mantenemos calientes.
Cortamos en tiras parte de las algas, las mezclamos con las verduras y las aliñamos con aceite de oliva virgen extra y con el concentrado de vinagre de Pedro Ximénez. Servimos la merluza y las algas aliñadas, todo caliente.
Vía: El país semanal