Tomate Cherry tigres rellenos de requesón y bacalao

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Curiosa y atractiva receta que todos tenemos que probar. Al menos su apariencia es exquisita. Para hacerlos necesitaremos:

  • 12 Tomates Cherry Tigres
  • 100 gr. de Requesón
  • 1 Envase de Carpaccio de Bacalao (70 gr.)
  • 1/2 Tomate deshidratado
  • Eneldo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre (de buena calidad)
  • 1/2 Cuchara pequeña de miel

Preparación:

Lavamos los tomates cherry tigre y con un cuchillo bien afilado cortamos, a lo ancho, la parte que tiene el tallo.  Vaciamos su interior procurando poner las pepitas encima del papel absorbente, y a continuación practicamos un pequeño corte, en la parte contraria de la primera vez, con la intención de que una vez rellenos no se nos den las vuelta.

Ponemos el requesón en un bol junto con el bacalao, picado finamente, un poco de eneldo picado y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Removemos todos con un tenedor y rellenamos los tomates cherry tigres. Limpiamos la parte exterior de los tomates, por si acaso tuvieran restos de relleno, y colocamos en una bandeja para su posterior presentación

Echamos en un vaso 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 de vinagre, la miel, las pepitas de los tomates cherrys, el tomate deshidratado muy picado y una pizca de sal.  Removemos con un tenedor y cubrimos con la vinagreta los tomate cherry tigre rellenos.  Servimos en la mesa y degustamos.

Vía: El aderezo

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