Tarta al Whisky

1

tarta-al-whiskyIngredientes:

– Una base de bizcocho
– 150g de azúcar
– 4 huevos
– 80ml de leche
– 1 sobre de gelatina neutra
– 50ml de whisky
– 600g de nata

Almíbar:
– 100 g de azúcar
– 200ml de agua

Cobertura :
– 3 yemas
– 1 huevo
– 150ml agua
– 150g azúcar
– 2 hojas de gelatina

Preparación:

Poner en la base del molde, el bizcocho. Se hace el almíbar, poniendo en un recipiente al fuego el agua y el azúcar. Cuando esté hirviendo y veamos que haga “hilos” el almíbar estará listo. Mojar con este almíbar el bizcocho y reservar.

Montar la nata con 50g del azúcar y y reservar. Separar las claras de las yemas y montar las 4 claras con 50g de azúcar y reservar.
Poner la gelatina a remojar en un vaso de agua.
En la thermomix, ponemos la mariposa en la cuchillas y vertemos la leche, las yemas y 50g de azúcar y programamos 5 m. 90º vl. 3 ½. Le añadimos el whisky y la gelatina y batimos 2 segundos a vl 2.
Dejar enfriar y añadírselo a la nata mezclando todo con una espátula y con movimientos envolventes.
Mezclar de igual manera las claras hasta que quede una masa homogénea que verteremos sobre la base de bizcocho.
Nivelar bien y dejar reposar en el frigorífico durante unas dos o tres horas.

Cobertura: Poner en remojo la gelatina en agua fría.Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos todos los ingredientes de la cobertura menos la gelatina. Programamos 5 m 90º vl. 3 ½ y cuando este caliente, le añadimos la gelatina.
Dejar templar y echársela por encima a la tarta. Cuando haya reposado y gelatinizado la cobertura, adornar como se quiera.

Vía: Bocaditos dulces y salados

1 Comentario

Dejar respuesta