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Sopa de sandía y tomate

Para este verano prepara platos en frío ya que lo caliente apetece más bien poquito.

Te propongo una sopa muy original.

Ingredientes:

– 2 tomates

–  unos trozos de sandía ( más o menos el doble de volumen que los tomates)

– 3 cucharadas de almendra trituradas

– media cebollita tierna en trocitos

– una cucharada de zumo de limón

– una cucharada de vinagre de cereza /manzana

–  una cucharada de aceite de oliva

– unos taquitos de queso tierno

– una hojas de menta picaditas

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Preparación:

En un bol ponemos la sandía, los tomates, almendras, aceite, vinagre, zumo de limón y lo trituramos con ayuda de la batidora hasta obtener un caldito.

La consevamos en la nevera hasta la hora de servir.

En el momento de servir, disponemos la sopita en cuencos y añadimos lamenta, el queso y la cebolla.

Y ya tienes una sopita rápida y fresquita para luchar contra el calor de este veranito.

Imagen: lanacion

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