Hoy cocinamos una Sopa de Marisco como plato principal de un menú para Navidad. Como primer plato una sopita de marisco, de segundo pollo relleno con habitas tiernas, y de postre qué os parece si elaboramos unas manzanas asadas.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 raspa o cabeza de merluza o pescadilla
- 80 gr de calamares limpios y cortados
- 300 gramos de mejillones limpios
- 60 gramos de gambas
- 150 gramos de almejas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Azafrán
- Perejil
- Sal
- Agua
- Pimentón
Elaboración:
- Ponemos a cocer la espina y la cabeza del pescado junto con las gambas y sus cáscaras cocinándolas durante unos 15 minutillos. Reservamos el caldo para el final.
- Cortamos el puerro, del que sólo utilizaremos la parte blanca, y también hay que cortar los pimientos en daditos pequeños y lo sofréimos todo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Una vez cocinado nuestro sofrito le añadimos un poquito de caldo y lo trituramos con la batidora.
- En un mortero majamos el ajo con el azafrán, pimentón y perejil, y unas gotitas de aceite de oliva.
- Colamos el caldo y le añadimos el sofrito de verduras, el pescado de la cocción troceado, el marisco, y el majado que hemos echo, y lo cocinamos todo junto en la cacerola unos 10 minutillos más para que se cocine el marisco ( calamares y mejillones).
Para servir acompañarla de unos trocitos de pan tostado, y servir en una sopera a la mesa.
