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Receta de Secreto Ibérico con salsa de vino y cerezas

Aprende a cocinar este delicioso manjar a base de cerezas y vino con unos trucos muy fáciles que permitirán disfrutar a tu paladar de un plato inolvidable. Toma nota de nuestra receta de Secreto Ibérico con salda de vino y cerezas.

No hay mejor forma de sorprender en una cena que con un secreto, y mejor aún si es un Secreto Ibérico con deliciosa salsa de vino y cerezas que explote en tu paladar para dejar un recuerdo para siempre. Cenas románticas, comidas en familia y grandes celebraciones, pueden tomar una nueva dimensión si nos encerramos en la cocina para preparar un plato tan exquisito como este.

Secreto ibérico
Fuente | www.canalcocina.es

Ingredientes (2 o 3 raciones)

  • 3 filetes de secreto de cerdo ibérico
  • 150 ml de vino de oporto
  • 100 ml de agua o caldo de pollo
  • 15 g de mantequilla
  • 15 cerezas deshuesadas
  • Unas hojas de tomillo o romero
  • Aceita de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Tiempo de elaboración: 25 minutos

Preparación de Secreto Ibérico con salsa de vino y cerezas

  1. Cortar las cerezas por la mitad y quitarles en hueso. Resérvalas para agregarlas más tarde con el resto de ingredientes.
  2. Salpimentamos los filetes y los ponemos en una sartén a fuego lento, con una gota de Aceita de Oliva, y los doramos bien por ambas caras junto al tomillo. Debemos dejar que la carne quede jugosa por dentro. Hay que procurar que los filetes se mantengan templados hasta el momento de añadir la salsa.
  3. Incorporamos el vino aprovechando el jugo de la carne que ha quedado en la sartén.
  4. Añadimos la cerezas y el caldo de pollo, y dejamos reducir unos 5 minutos.
  5. Inmediatamente después, incorporamos la mantequilla y mezclamos todo durante un par de minutos.
  6. Nos aseguramos que la salsa quede con la consistencia deseada. Si no tenemos vino de oporto, siempre podemos utilizar cualquier vino tinto que tengamos por casa.
  7. Es necesario que dejemos que la carne absorba la salsa y se temple. En este momento, la receta está lista para ser servida.

Podemos acompañar a este plato con unos champiñones o una ensaladita de temporada. ¡Seguro que os encanta! y conseguís que más de uno se chupe los dedos gracias a vuestra preparación.

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