Ingredientes para 6 personas:
– 12 filetes de San Pedro ( un pescado)
– 2 huevos
– 50 gramos de harina
– 500 gramos de pimientos rojos
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 100 ml de aceite de oliva
– 1 cucharada de salsa de soja
– albahaca
– azúcar, sal y pimenta
Preparación:
Lavamos los pimientos y los asamos en el horno una media hora a 200º ( hay que ir dándoles la vuelta para que se cocinen por todos lados igual).
Los sacamos del horno, dejamos que se enfríen un poco y los pelamos quitándoles las semillitas. Los troceamos y los reservamos.
Ahora en una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva rehogamos la cebolla picada y los dientes de ajos, hay que tener mucho cuidado porque no tienen que cojer color. Les añadimos los pimientos y añadimos una pizca de azúcar para quitar la acidez, y salpimentamos. Y lo cocinamos todo unos 15 minutos. Después lo pasamos por la batidora, añadimos la salsa de soja y lo mantenemos caliente.
Sazonamos el pescado y lo pasamos por harina y huevo y los freímos vuelta y vuelta.
Servimos acompañados de la salsa de pimientos rojos y con albahaca picadita por encima.
