San pedro con salsa de pimientos

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Ingredientes para 6 personas:

– 12 filetes de San Pedro ( un pescado)

– 2 huevos

– 50 gramos de harina

– 500 gramos de pimientos rojos

– 1 cebolla

– 2 dientes de ajo

– 100 ml de aceite de oliva

– 1 cucharada de salsa de soja

– albahaca

– azúcar, sal y pimenta

Preparación:

Lavamos los pimientos y los asamos en el horno una media hora a 200º ( hay que ir dándoles la vuelta para que se cocinen por todos lados igual).

Los sacamos del horno, dejamos que se enfríen un poco y los pelamos quitándoles las semillitas. Los troceamos y los reservamos.

Ahora en una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva rehogamos la cebolla picada y los dientes de ajos, hay que tener mucho cuidado porque no tienen que cojer color. Les añadimos los pimientos y añadimos una pizca de azúcar para quitar la acidez, y salpimentamos. Y lo cocinamos todo unos 15 minutos. Después lo pasamos por la batidora, añadimos la salsa de soja y lo mantenemos caliente.

Sazonamos el pescado  y lo pasamos por harina y huevo y los freímos  vuelta y vuelta.

Servimos acompañados de la salsa de pimientos rojos y con albahaca picadita por encima.

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