Ingredientes:
– 250 gr de arroz
– 2 calabacines
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 100 gr de queso parmesano rallado
– 5 dl de caldo de verduras
– 50 ml de vino blanco
– 50 ml de nata líquida
– Aceite de oliva
– 1 ramita de perejil
– sal
– pimienta
Preparación:
Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos. Lavamos los calabacines y los cortamos en dados pequeños. Sofreímos estos tres ingredientes en un fondo de aceite durante 5 minutos. Regamos con el vino, sazonamos con sal y pimienta y seguimos la cocción hasta que el líquido reduzca del todo y reservamos.
Ponemos a hervir el caldo de verduras. Salteamos el arroz en una cazuela con un poco de aceite de oliva e incorporamos poco a poco el caldo sin que deje de hervir. Dejamos que cueza hasta que el arroz esté al dente. Mezclamos la nata líquida con el sofrito de verduras e incrporamos al arroz sin parar de remover. Agregamos también el parmesano y el perejil picado. Rectificamos de sazón y apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar durante unos 5 minutos. Servimos.
Fuente: Casa Diez
