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Risotto milanesa

¿ Quieres sorprender a tu pareja con una cena romántica y sencilla?

Pues aquí tienes el risotto milanesa, delicioso…

Ingredientes para 2 personas:

– 280g arroz bomba
– 1litro caldo de verduras
– 1chorrito aceite de oliva
– 1 cebolla cortada en dados pequeños
– azafrán en hebra
– 75ml vino blanco
– 2 cucharadas de  nata de cocinar
– sal y pimienta
-150 gramos de parmesano reggiano

2009-09-21_131045

Elaboración:

Ponemos el una cazuela pequeña el caldo y cuando esté apunto de hervir lo mantemos caliente al mínimos.

Mientras calentamos aceite en una sartén a fuego medio  y sofreímos la cebolla picadita pero que no se dore. Y después añadimos el azafrán y el arroz y lo sofreímos removiendo.

Añadimos el vino al arroz y ponemos a fuego fuerte para que el alcohol se evapore.

Y poco a poco  vamos añadiendo caldo y removiendo poco a poco.

Antes de añadir el siguiente cucharón de caldo hay que esperar a que se absorba el anterior. Y así hasta que el arroz esté al dente ( no cocido).

Ahora lo apartamos del  fuego, añadir la nata, el queso, y un poquito de caldo ( muy poco) corregir de sal y cocinar hasta que absorba el caldo y la  nata. La textura que debe quedar es melosa.

Antes de servir añadir un poquito de queso rallado por encima y para decorar una ramita de perejil.

Imagen: arrozsos.es

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