Lentejas, judías, paella… Una gran variedad de recetas típicas españolas que aúnan la gastronomía del país, ¡hoy te las contamos aptas para vegetarianos!
Dejando a un lado el reciente comunicado de la OMS y haciendo hincapié en que no solo la carne es cancerígena sino que, los productos que hoy en día podemos encontrar en el mercado están repletos de compuestos químicos, conservantes, colorantes y mil cosas más que pueden incluso llegar a ser peor que la carne, hoy queremos contaros algunas de las recetas de platos típicos españoles convertidas en un plato apto para vegetariano. Una idea genial para poder comer de todo, ¿probamos a hacerla?
Croquetas de puerro
Una receta deliciosa que incluso los omnívoros deberían probar. Se trata de mezclar dos ingredientes tan deliciosos como el puerro y la bechamel. Vamos a necesitar:
- 2 puerros
- Mantequilla vegetal
- 100 gramos de harina
- 1 taza de leche
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
- Harina para rebozar
- Huevos
- Pan rallado
En primer lugar vamos a picar muy finamente los puerros, procuraremos quitar lo menos posible de la parte verde ya que puede estar más amarga. En una olla vamos a echar la mantequilla y esperaremos a que se derrita. Añadimos los puerros, bajar el fuego y dejar que se pochen.
Añadimos la harina, removemos muy bien, añadimos la sal, pimienta y nuez moscada (muy poco de cada cosa). Seguimos removiendo constantemente. Agregamos la leche y seguimos removiendo, pues ahí está el truco de que obtengamos una bechamel cremosa.
Cuando se empiece a espesar, vamos a retirar del fuego y vamos a extender esta masa en una bandeja y meteremos a la nevera para que se enfríe. Deberá estar en frío durante al menos 8 horas. Por último, iremos haciendo la forma de las croquetas, empapamos en huevo, empapamos y freímos o las hacemos al horno. ¡Deliciosas!
Receta típica de potaje
El potaje es un plato tan tradicional… Hoy le damos la vuelta, y te sugerimos que crees un plato gorumet y moderno con una receta tradicional. Tiene muchas vitaminas, es rico en fósforo y fibra. Un plato que seguramente todos habréis probado y que no tiene nada de carne. Además, con el frío que está haciendo… ¡se agradece! con todos los ingredientes típicos del potaje y con una presentación exquisita. Vamos a necesitar:
- 1 Tomate grande
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 ajo
- 400 gramos de garbanzos
- 2 patatas medianas
- 150 gramos de espinacas cortadas
- Sal
- Colorante
En primer lugar vamos a poner, un día antes los garbanzos secos en agua para su posterior elaboración. Al día siguiente: para comenzar vamos a poner un poco de aceite en una olla y añadiremos el tomate, la cebolla, el pimiento y el ajo muy picados, este proceso lo haremos a fuego lento para que se poche. Rehogaremos y cuando esté listo, añadimos un poco de agua a mitad de la olla. Ahora añadimos los garbanzos. Pelaremos las patatas y echaremos en la olla en gajos, además de las espinacas ya cortadas.
Por último, añadimos un poco de colorante. Dejaremos hervir, y una vez lo haya hecho, dejaremos a fuego lento. Es importante que se haga en un proceso lento, pues así sabrá más rico. Cuando esté todo bien hecho, retirar y servir. ¡Listo! De nosotros dependerá la presentación. Vamos a intentar salir un poco de lo tradicional y presentarlo de una manera exquisita. ¡Nadie se podrá resistir!
Receta vegetariana de paella
Aunque es cierto que muchos vegetarianos comen pescado, la mayoría siempre va a preferir comer verduras al pescado. Por eso, esta receta esta compuesta simplemente de arroz y verduras, pero al más puro estilo de la paella. Vamos a necesitar:
- Arroz largo
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate grande
- 1 zanahoria
- Guisantes
- Judías verdes
- Pimentón dulce
- Colorante amarillo
- 1 pastilla de caldo vegetal
- Azafrán
- Maíz
- Laurel
- Aceite de oliva
- Sal
Comenzamos cortando los dos ajos por la mitad y friéndolos en una sartén bastante grande o paellera con un chorro de aceite de oliva. Cuando estén dorados, los retiramos del fuego. En esa misma sartén y con el mismo aceite, añadimos los pimientos picados, las zanahorias, los guisantes, el maíz, y todas las verduras que vayas a utilizar.
Cuando esté todo bien sofrito. Añadimos el tomate y dos vasos de agua. Agregamos la pastilla de caldo y removemos todo para que se integren bien todos los ingredientes. Dejamos a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Echamos el laurel, sal y el azafrán. A continuación, echamos el arroz y dejamos que se cueza mientras está todo uniformemente repartid durante no más de otros 30 minutos. Cuando el arroz haya absorbido todo el caldo, añadimos una pizca de perejil y limón, ¡a comer!
Como veis, es muy fácil adaptar algunas de las recetas tradicionales para que sean aptas para vegetarianos. Además, ¡están deliciosas! Repletas de sabor y sobre todo salud. ¿Cuál es tu receta vegetariana favorita?
