¿Tienes una comida importante? Si buscas algo diferente, con un poquito de glamour, a continuación dejo algunas recetas gourmet muy sencillas de hacer. ¿Con cuál te quedas?
Recetas gourmet: langostinos a la plancha con salsa de limón
Ingredientes
- mantequilla
- 8 o 10 langostinos
- 2 dientes de ajo
- zumo de limón
- perejil fresco
Elaboración
Comenzamos esta receta calentando una cucharada de mantequilla, en una plancha. Seguidamente lavamos los langostinos, eliminamos sus cáscaras y cabezas (menos las colas) y los salpimentamos al gusto. Con la plancha bien caliente y la mantequilla derretida, colocamos los langostinos. Se hacen rápidamente así que no los dejaremos mucho tiempo o se pondrán duros.
El siguiente paso es hacer la salsa de limón, para ello derretimos un poco de mantequilla al gusto en la plancha o en una sartén. Ahora salteamos en ella el ajo picado o cortado en láminas, durante un minuto o poco más. Procuremos que no se queme o le dará un sabor amargo a la comida. Después de este tiempo añadimos el zumo de un limón y dos cucharadas de perejil. Esta salsa se puede servir a parte o bien rociada sobre los langostinos.
Recetas gourmet: Tartar de navajas
Ingredientes
- 10 navajas
- 1/2 cebolleta
- 1 tomates
- 1/2 pepino
- 1/2 pimiento amarillo
- cilantro fresco
- aceite de oliva virgen extra
- 1 vasito de zumo de limón
- una pizca de sal
Elaboración
Comenzamos la receta utilizando navajas frescas y bien limpias, sin tierra. Para ello colocamos las mismas en un recipiente con agua y sal, de esta manera van soltando la arena. Una vez limpias, las colocamos en una sartén con unas gotas de aceite y las cocinamos a la plancha. Cuando estén listas las sacamos de la cáscara y las picamos en dados pequeños.
El siguiente paso es pelar y cortar las cebolletas picadas muy pequeña. Lo mismo lo hacemos con el pepino, el pimiento y el pepino. El cilantro lo picamos también muy fino. Incorporamos las cebolletas, el pepino, el pimiento amarillo y el cilantro en el mismo bol. Ahora aliñamos con el zumo del limón, aceite, un poco de sal y una pizca de pimienta. Removemos, tapamos el bol y lo metemos en la nevera durante media hora.
Después de este tiempo añadimos las navajas al bol y removemos todo muy bien para que los sabores se integren bien. Este tartar lo podemos servir sobre las conchas de las navajas o bien colocarlo en un molde y servirlo con formas o quizás en pequeñas copas. Está muy sabroso.
Recetas gourmet: bombones de jamón de pato y foie
Ingredientes
- 125 gr de foie
- 50 gr de jamón de pato
- almendra entera
- aceite de oliva virgen extra
- pan tostado
- sal en escamas
Elaboración
Comenzamos la receta sacando pequeñas bolas de foie el (cual debe estar muy frío) y las reservamos en la nevera. Seguidamente picamos las almendras en trocitos y cortamos el jamón de pato en tiras pequeñas. Cuando tengamos esto, sacamos las bolas de foie y las rebozamos por las almendras, las colocamos sobre una tosta y sobre ella ponemos una o dos tiras de jamón de pato.
Recetas gourmet: Tosta de atún con mermelada de espárragos trigueros
Ingredientes
- 1 manojo pequeño de espárragos verdes
- Atún en aceite de oliva
- Tostas
Elaboración
Comenzamos la receta lavando muy bien los espárragos y echando estos en trozos en una olla con agua hirviendo. A la hora de partirlos lo mejor que podemos hacer es cortarlos con las manos. Pártelos en trozos y elimina la zona dura del tallo. Deja cocinar hasta que estén blandos. Después los sacamos, los escurrimos y los colocamos en un vaso para batir. Trituramos los espárragos hasta conseguir la textura que deseamos, después añadimos el zumo de limón y la misma cantidad en azúcar.
Ponemos la mezcla en un cazo y lo cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando tengamos la textura de mermelada, lo retiramos y lo echamos en un tarro donde dejaremos que se enfríe. Una vez que la mermelada esté a temperatura ambiente, echamos un poco de atún en una tosta y sobre ésta añadimos los espárragos convertidos en deliciosa mermelada.
Receta de ossobuco con puré de patata
Ingredientes para 2 personas
- 500 gr de ossobuco
- 250 gr de patatas
- 60 ml de leche
- 40 gr mantequilla
- nuez moscada
- 4 pimientos del piquillo
- 1/2 cebolla
- 15 gr de harina
- 60 ml de vino blanco
- 15 ml de vino dulce
- 75 ml de caldo de carne
- romero
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Elaboración
Comenzamos la receta pelando y cortando la cebolla en dados pequeños. Luego cortamos los pimientos del piquillo en dados medianos. Seguidamente ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén alta, realizamos unos cortes en el borde exterior de la carne y enharinamos la misma. Freímos durante un minuto por cada lado el ossobuco, para que se selle y coja color. Por último, retiramos la carne de la sartén y la reservamos.
El siguiente paso es añadir un poco más de aceite y dorar la cebolla. La rehogamos hasta que esté transparente, entonces añadimos los pimientos y los salteamos durante un par de minutos. Ahora, es el momento de volver a echar la carne en la sartén y también añadir el romero remojado en vino y el oporto. Echamos todo y dejamos cocinar a fuego alto, un par de minutos, hasta que el alcohol se evapore. Después bajamos el fuego y echamos el caldo de carne. Dejamos todo cocer durante una hora y bien tapado, hasta que la carne esté tierna. Durante este tiempo podemos remover de vez en cuando y agregar más caldo de carne, si fuera necesario.
Durante la hora que se hace la carne, ponemos las patatas a cocer en una olla con agua y sal, con piel y sin tierra. Pasada la hora de la carne, la probamos y comprobamos si es necesario agregarle más sal o pimienta. Luego retiramos de la sartén. Las patatas se harán en media hora, cuando estén blandas solo hay que sacarlas, dejarlas enfriar y pelarlas. Pasamos las mismas por un pasapurés, luego añadimos un poco de leche caliente, unos dados de mantequilla y lo removemos todo junto hasta que se mezclen. Añadimos una pizca de sal y pimienta y un poco de nuez moscada. ¡Todo listo para comer!
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