Ya sabemos lo importante que es una alimentación sana y equilibrada. Para ayudarte hoy hemos recopilado algunas de las mejores recetas con bacalao. ¿Con cuál de ellas te animas a empezar?
Recetas con bacalao escabechado
Ingredientes
- 600 gr. de bacalao desalado Giraldo de la parte más gruesa
- 1 litro de aceite de oliva 0,4º
- 1/4 litro de vinagre
- 4 cabezas de ajo sin pelar
- 2 puerros y 2 zanahorias
- 8 cebolletitas
- 4 pimientos verdes
- 10 gr. de pimienta negra en grano
- una ramita de tomillo
- unas hojas de laurel
- guindillas verdes
- 4 clavos
- alcaparras
- pepinillos
- sal
Realización
Comenzamos la receta poniendo una olla pequeña, a fuego medio, con un chorrito de aceite, un poco de vinagre y las verduras. Los ajos hemos de incluirlos enteros, los puerros en trozos, las zanahorias en rodajas, las cebollitas enteras y los pimientos enteros. Seguidamente añadimos las especias, removemos y dejamos todo cocer durante media hora. En este tiempo podemos probarlo y añadirle una pizca de sal.
Pasada la media hora, dejamos enfriar la olla y reservamos. Ahora preparamos el pescado que ha de estar bien limpio. Seguidamente introducimos este en medio litro de escabeche, que aún ha de estar caliente, y confitamos el bacalao. Un vez esté cocido lo hacemos láminas y reservamos a temperatura ambiente.
A la hora de servir, distribuimos el pescado en láminas, añadimos las verduras cocidas, las alcaparras, los pepinillos y el resto de especias. Por último, aliñamos todo con un poco de escabeche por encima y servimos. ¿Qué te ha parecido esta receta?
Recetas con bacalao: pastel
Ingredientes
- 8 trozos de bacalao desalado sin espinas
- 2 piezas de patatas grandes
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 trozo de cebolla dulce
- 2 dientes de ajo
- 2 vasos de leche
- 1 pellizco de nuez moscada
- 1 hoja de laurel
- 2 puñados de gambas peladas crudas
- 3 huevos
- 2 pellizcos de sal
- 1 pellizco de pimienta blanca molida
Elaboración
Para comenzar calentamos 3 dedos de agua en una olla y aquí añadimos el pescado con la piel hacia abajo y una hoja de laurel. Ahora dejamos cocer muy bien durante 10 minutos sin tapar la olla por completo. Mientras hacemos esto cocemos dos patatas en el microondas. Para ello las introducimos sin pelar en una bolsa (apta para microondas) y sin cerrar. Ahora las cocinamos 12 minutos a máxima potencia.
Mientras tanto, picamos la cebolla muy fino, el pimiento, el ajo y el tomate. Con esto hacemos un sofrito para ello primero añadimos la cebolla y el pimiento a la sartén. Ahora salteamos durante 3 minutos; y a continuación añadimos el ajo, el tomate y las gambas, y dejamos cocinar durante 4 minutos más. Podemos echar las gambas sin pelar o peladas. Si son bastante grandes incluso podemos trocearlo.
Cuando el bacalao esté hecho lo sacamos de la olla y eliminamos la piel. Seguidamente lo desmenuzamos cuidadosamente y lo añadimos al sofrito sin ninguna espina. Aquí le damos algunas vueltas y dejamos cocinar dos minutos. Por último apaga el fuego y reserva el sofrito.
Cuando las patatas estén hechas, las pelamos con cuidado de no quemarnos y las aplastamos hasta hacer las puré. A parte batimos 3 huevos con una pizca de sal y los reservamos para más adelante.
Para seguir con la receta, calentamos dos vasos de leche durante dos minutos en el microondas y los vertemos sobre el puré de patatas. Ahora mezclamos muy bien hasta obtener una pasta fina la cual calentamos a fuego medio y sin dejar de remover. Debemos conseguir una textura bastante espesa.
Una vez conseguida la textura deseada agregamos las especias y una pizca de sal. Ahora removemos para que todo se integre y dejamos cocinar 3 minutos más. Después retiramos del fuego y reservamos.
El siguiente paso será precalentar el horno a 200ºC. Mientras tanto, en un recipiente para horno, colocamos una capa de puré de patatas y alisamos esta para cubrir toda la superficie. Sobre la capa de puré colocamos el relleno de bacalao, repartiendo el sofrito que hayamos reservado. Por último, colocamos otra capa de puré. seguidamente aplanamos la última capa para que el pastel quede uniforme.
El siguiente paso es añadir el huevo batido por encima el cual podemos pincelar y, de forma opcional, añadir queso rallado por encima. Por último, horneamos el pastel durante 40 minutos a 180ºC. ¿Qué te qué parece esta receta?
Recetas con bacalao: Porrusalda
Ingredientes
- 4 trozos de bacalao
- 3 patatas
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 1 litro de caldo de pescado o agua
- 100 mililitros de vino blanco
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
Elaboración
Comenzamos la receta limpiando bien los puerros y cortándolo en dados. Luego pelamos y cortamos las patatas también en dados y la cebolla fina. Si no disponemos de caldo de pescado, podemos hacerlo casero poniendo en agua caliente las espinas y la piel del pescado.
Por otro, lado en una olla ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente añadimos el puerro y la cebolla. Doramos, sin dejar que se queme, y entonces añadimos las patatas. y las verduras rehogamos todo un par de minutos. Después añadimos el vaso de vino blanco, subimos el fuego, dejamos hervir unos segundos y luego reducimos un par de minutos. Después de este tiempo añadimos el caldo de pescado y dejamos que todo se cocine hasta que las patatas estén tiernas. En este momento probamos el caldo y añadimos un poco de sal.
El siguiente paso es limpiar y cortar el bacalao en trozos o en tiras. Cuando las patatas estén tiernas añadimos el pescado y dejamos cocinar un par de minutos. Después de este tiempo apagamos el fuego, removemos la olla y servimos. ¿Qué te ha parecido esta receta?
Como ves hay muchas formas de elaborar un delicioso bacalao con recetas nada complicadas. Además recuerda la importancia de añadir pescado a tu dieta e incluirlo varias veces en semana. Si no te gusta el bacalao hay otros muchos pescados que puedes hacer en deliciosasr recetas.
¿Te han sido de utilidad estas recetas con bacalao? ¿Buscas recetas bajas en sal? ¿Buscas recetas para perder peso de manera saludable? ¿Necesitas recetas que ayudan a bajar el colesterol?
