Carrot Cake con cobertura de queso

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Receta de Carrot Cake con cobertura de queso

Cuando decimos Carrot Cake simplemente estamos haciendo referencia a un pastel de zanahoria, una receta que resulta muy llamativa a la vista y muy jugosa al degustarse, pero si además la acompañas con una cobertura de queso, podrás obtener un pastel mucho más sabroso y original, perfecto para degustar frío, o recién salido del horno.

Ingredientes:

  • ¼ kilogramo de zanahorias
  • 4 huevos
  • 200 gramosde harina
  • 200 gramosde azúcar
  • 100 milímetrosde aceite
  • Polvo de hornear
  • 1 pizca de sal

Para la cobertura de queso:

  • 300 gramosde queso para untar
  • 150 gramosde azúcar impalpable

Preparación:

  • Comienza pelando las zanahorias y lavándolas bien, para luego cortarlas en trozos medianos y agregarlas a la procesadora junto al aceite. Ahora procesa todo muy bien hasta obtener una mezcla bien homogénea.
  • A parte, toma un bol y bate los huevos junto al azúcar hasta que alcancen el punto nieve, momento en el cual añade la crema de zanahorias y aceite, y continua batiendo durante unos segundos más.
  • Ahora agrega la harina y la levadura a través de un cernidor, y dale un toque de sal. Mezcla todo muy bien hasta que se forme una masa uniforme.
  • Ahora toma un molde para horno, embadúrnalo con mantequilla y espolvoréale harina, para luego esparcir bien la mezcla que tenías preparada.
  • Cuando tengas el molde listo, llévalo al horno durante unos 30 minutos a 180 grados.
  • Mientras el pastel de zanahoria se hornea, comienza a preparar la cobertura de queso. Para esto deberás mezclar el queso de untar y el azúcar impalpable, y batirlos hasta obtener una crema suave y sin grumos.
  • Cuando el pastel esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar. Una vez que esté completamente frío, esparce por su superficie la cobertura de queso y deja que éste se asiente un poco, para luego tener tu pastel listo para servir.

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