La corvina es una especie marina que se encuentra en el Mediterráneo,por ello forma parte de muchas de las recetas de la cocina europea. La que te mostramos hoy es una rica sopa de corvina. Las sopas ya lo sabes, vienen bien en cualquier temporada, son nutritivas, y son ligeras, así que son perfectas por su nutrición y sus pocas calorías.
Esta sopa caliente de corvina, se prepara fácilmente y con unos cuantos ingredientes. Si te gustan los productos de mar, seguro que te encantará esta sopa que se convertirá en uno de tus platos favoritos.
Ingredientes: 250 g de corvina, 2 lts de agua, aceite de oliva en una medida de taza de té, 2 cebollas, 6 dientes de ajo picados, 2 pimientos morrones rojos, 3 rebanadas de pan de molde, ½ kilo de tomates pelados, 2 papas cocidas y cortadas en rodajas, 1 huevo duro, 2 tallos de perejil y 1 hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
Para comenzar hay que limpiar bien la corvina. Poner a cocinar la cabeza en 2 litros de agua con los tallos de perejil y la hoja de laurel durante 20 minutos, luego hay que agregar la carne del pescado y dejar que termine de cocinarse, para retirar del fuego. Dejamos que repose unos 10 minutos en el agua, y calentamos aceite en una cacerola a la que agregamos cebolla y morrones, lo salteamos sin dejar que se doren y les agregamos el ajo y los tomates, dejando que espesen.
Ahora, hay que pasar el caldo por un colador, deshacerse de la cabeza y conservar la carne desmenuzar la carne, también hay que picar el huevo duro y agregarlo a la carne. Agregar a la preparación de la olla, el caldo y la carne, dejar que se cocine por un minuto, agregar las papas, dejar cocer a fuego moderado por 3 minutos y servir.
Imagen: Katia document
