Ingredientes para 4 personas:
Para la Vinagreta:
- 100 ml de aceite de oliva
- 25 ml de vinagre de sidra
- 50 gramos de zanahoria en daditos
- 1 tomate en daditos
- 50 gramosde calabacín en daditos
- Cebollino
- 50 gramos de pimiento rojo
- Sal
Para el marinado:
- 2 naranjas
- 1 limón
- Sal y pimienta
- Ramitas de tomillo
- 100 ml de vino blanco
Preparación:
Quitamos las tripas a las sardinas y limpiamos las escamas, abriendo por la mitad y quitando la espina. Las colocamos en una bandeja.
Lavamos y quitamos la piel a una naranja y exprimimos la otra y el limón. Vertemos el zumo resultante sobre las sardinas y añadimos también el vino blanco, las cortezas, la pimienta, la sal y las ramitas de tomillo.
Dejamos marinar durante 24 horas, transcurrido este tiempo, añadimos un chorro de aceite. Para la vinagreta, escaldamos la zanahoria, el calabacín y el pimiento rojo en agua hirviendo con un poco de sal durante un minuto. Escurrimos y después enfriamos.
En un bol mezclamos vinagre con aceite, un poco de sal, las verduras escaldadas, el tomate y el cebollino. Aparte, cortamos las judías verdes en juliana y cocemos el agua hirviendo con sal. Escurrimos y refrescamos.
Vía: Recetas cocina
