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Puerros con bechamel de jamón y queso

Ingredientes (para 4 personas):

  • 8 puerros 100 g de jamón serrano
  • 2 cucharadas de harina
  • ½ l de leche
  • 100 g de queso
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 12 hojas de espinacas
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Nuez moscada

Preparación:

Primero retiramos la parte verde de los puerros para cocerlos, con agua y sal, alrededor de 16-18 minutos. Escurrimos y reservamos hasta el final.

Por otro lado aplastamos las rebanadas de pan y las ponemos en una bandeja para introducir en el horno a 220ºC hasta que se doren.

Picamos el jamón en dado pequeños y lo doramos, después añadimos la harina y rehogamos un poco para después verter la leche sin dejar de remover para que vaya espesando. Trabajamos la masa durante 20 minutos aproximadamente hasta que quede una bechamel espesa. Rallamos un poco de nuez moscada y mezclamos de nuevo.

Recuperamos los puerros y los cortamos por la mitad, colocamos cuatro mitades sobre cada pan tostado y cubrimos con bechamel de jamón. Agregamos el queso cortado en dados y gratinamos en el horno hasta que se doren bien.

Freímos las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite y escurrimos. Para finalizar montamos en un plato los puerros con bechamel, acompañados de las espinacas.

Vía: Sabores.com

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