Receta de quiche con queso gorgonzola

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Seguro que has probado el rico quiche. Uno de los platos emblemáticos de la famosa cocina francesa, y que aprovecha mil ingredientes para una especie de tarta que se hace con huevos batidos  y crema de leche fresca y espesa, que en algunos lugares suele llamarse migaine.  A la receta

de quiche suele agregarse vegetales o bien carnes, es un  rico plato al horno. El queso como en esta receta de quiche con queso gorgonzola, es fundamental en muchas de las variantes de este plato que prepararemos hoy.

Ingredientes: 200 g de queso tipo gorgonzola, 250 g de crema líquida, 2 huevos, 200 g de bróculi, 2 zanahorias, un poco de perejil, sal y pimienta al gusto. Ingredientes para la masa de la quiche, 250 g de harina, 125 g de mantequilla, 4 o 5 cdas de agua fría, mantequilla y harina para el molde y sal al gusto.

receta de quiche

Preparación:  Hay que comenzar por amasar la harina con la mantequilla en pequeños pedazos con un poco de sal y 4 o 5 cditas de agua fría. Extendemos la masa, forramos con ella una tartera de las que como en la imagen tienen esas curvas que son especiales para hacer quiche, la tartera antes de forrarla con la masa debemos engrasarla y enharinarla.

Ahora, en agua con sal que esté hirviendo, cocinaremos separadamente las zanahorias que tenemos que haber pelado y cortado en trocitos antes y por aparte la parte superior de los bróculi  por no más de diez minutos. Cuando haya pasado ese tiempo, escurriremos bien las verduras y las colocamos en la tartera. Ahora, en un bol profundo batimos los huevos con un poco de sal, la pimienta, el queso gorgonzola partido en pequeños pedazos y un poco del perejil picado fino y luego diluido con la crema.

Echamos la mezcla en la tartera que ya tenemos lista y la ponemos en el horno que hemos precalentado a 180°C y dejamos que se cocine por un poco más de media hora, vigilando para que no se recocine.  Se lleva a la mesa con una ensalada crujiente.

Imagen: Wikimedia

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