Seguro que te sorprende, el nombre de esta especial receta de postre. Pero no temas que es una receta de cocina deliciosa que te permitirá elaborar una rica y saludable receta de pan de rosas. Así que es hora de concentrarnos en reunir los ingredientes e ir empezando.
Ingredientes para la infusión de rosas: 500 cm3 de agua, 120 g de rosas rococó disecadas. Ingredientes para el fermento: 150 g de harina, 100cm3 de infusión de rosas, 25 g de levadura. Ingredientes para la masa: 800 g de harina, 20 g de sal, 10 g de canela molida, 300cm3 de infusión de rosas, 1 manzana rallada, 1 huevo, 80 g de manteca, 25 g de levadura, 2 unidades de ralladura de naranja, 160 g de azúcar y 50 g de semillas de sésamo.
Preparación: Para preparar la infusión de rosas, debemos colocar en un recipiente el agua y llevar a fuego hasta que rompa el hervor. Agregar la infusión. Dejar macerar hasta que este frío. Ahora para preparar el fermento: en un bol colocar todos los ingredientes. Unir sin amasar demasiado. Colocar en una bolsa de nylon untada con aceite, dejando lugar para que fermente, y luego proceder a introducir en un recipiente con agua a 36ºC, hasta que duplique su volumen.
Para preparar la masa, debemos tamizar la harina junto con la sal y la canela, y realizar una corona. En el centro colocar el resto de los ingredientes, menos la manteca y el fermento. También unir un poco y luego agregar el fermento. Trabajar hasta lograr una masa uniforme, elástica y suave, la dejamos descansar unos minutos y ahora hay que agregar la manteca y unir bien. Dejar descansar unos 20 minutos tapada con papel film y luego hay que dividir la masa en seis porciones. Es hora de bollar y luego dar forma de óvalos.
Colocar en moldes de aluminio pintados con manteca en su interior, pincelar con huevo batido y dejar fermentar los panes hasta que dupliquen su volumen, ahora una vez fermentados, realizar cortes sobre los panes. Hay que espolvorear con sésamo negro y llevar al horno. Cocinar a 180C por espacio de 25 a 23 minutos aproximadamente. Está listo y sabe delicioso.
