Budín de Calabaza

Ahora que ha comenzado la primavera, y próximamente hará lo mismo el verano, el menú cada vez se vuelve más fresco y ligero, y en lo que respecta a los postres, seguramente uno de los preferidos de esta temporada sea el budín, como es el caso del budín de calabaza, una receta muy fácil de hacer, y en muy poco tiempo.

Ingredientes:

• 1 kilo de calabaza
• 1 copa de vino mistela
• ½ litro de leche
• 6 cucharadas de fécula de maíz
• Azúcar impalpable
• Pasas de uva

Preparación:

• Para preparar este budín, lo primero es colocar las pasas en el vino mistela para que se maceren. Deja reservar.
• Aparte, corta la calabaza en trozos medianos y colócalos en una olla con agua a hervir. Cuando la calabaza esté cocida y tierna, córtala en trozos más pequeñas y písala hasta convertirla en puré.
• Ahora vierte la leche en un cazo junto a un poquito de azúcar impalpable, y deja que hierva, removiendo cada tanto. Una vez que la leche haya hervido, añade la fécula de maíz, remueve todo muy bien, y cocina durante 10 minutos más.
• Cuando este tiempo haya pasado, retira la mezcla del fuego, y añádele el vino con las pasas maceradas. Bate bien para que todo se integre por completo, y vierte esta mezcla en un molde para budín, previamente untado con caramelo líquido.
• Cuando tengas tu budín de calabaza listo, llévalo al refrigerador y resérvalo durante unas cuantas horas, hasta que tome consistencia.