Ahora que ha comenzado la primavera, y próximamente hará lo mismo el verano, el menú cada vez se vuelve más fresco y ligero, y en lo que respecta a los postres, seguramente uno de los preferidos de esta temporada sea el budín, como es el caso del budín de calabaza, una receta muy fácil de hacer, y en muy poco tiempo.
Ingredientes:
- 1 kilo de calabaza
- 1 copa de vino mistela
- ½ litro de leche
- 6 cucharadas de fécula de maíz
- Azúcar impalpable
- Pasas de uva
Preparación:
- Para preparar este budín, lo primero es colocar las pasas en el vino mistela para que se maceren. Deja reservar.
- Aparte, corta la calabaza en trozos medianos y colócalos en una olla con agua a hervir. Cuando la calabaza esté cocida y tierna, córtala en trozos más pequeñas y písala hasta convertirla en puré.
- Ahora vierte la leche en un cazo junto a un poquito de azúcar impalpable, y deja que hierva, removiendo cada tanto. Una vez que la leche haya hervido, añade la fécula de maíz, remueve todo muy bien, y cocina durante 10 minutos más.
- Cuando este tiempo haya pasado, retira la mezcla del fuego, y añádele el vino con las pasas maceradas. Bate bien para que todo se integre por completo, y vierte esta mezcla en un molde para budín, previamente untado con caramelo líquido.
- Cuando tengas tu budín de calabaza listo, llévalo al refrigerador y resérvalo durante unas cuantas horas, hasta que tome consistencia.