Alicante es una región de las más famosas de España por su gran importancia turística. A orillas del Mediterráneo, sus paisajes suelen ser un deleite para los sentidos. Una vacación en Alicante permite disfrutar de los deportes acuáticos, de su legado histórico, de su alegría y sus muchas tradiciones y de su particular gastronomía, de la que hoy te traemos una rica receta. Receta de arroz de Alicante. El arroz que todos conocemos preparado con la sazón y los ingredientes de esta hermosa región española.
Ingredientes: 400 g de arroz, 1 cebolla, 3 tomates, 3 dientes de ajo, 2 pimientos verdes, 4 alcachofas 400 g de pescado de 1 o 2 clases, azafrán, pimentón, sal, aceite.
Preparación: para comenzar la receta de arroz de Alicante, se debe poner preferentemente en una paellera, el aceite y freír los pimientos. Retirarlos y machacarlos en un mortero con poca agua. En el aceite que está en la paellera se colocan los ajos pelados, las cebollas picadas y cuando estén dorados, se deben agregar los tomates, pelados y picados, los alcauciles cortados en cuartos y después de rehogar hay que adicionar el arroz.
Remover con cuchara de madera, incorporar el azafrán, el pimentón y agua hirviendo en la proporción de 3 tazas de agua por taza de arroz. Cuando rompa el hervor, es el momento de añadir los pescados cortados en postas finas y continuar la cocción a fuego vivo. Agregar la pasta hecha con los pimientos y cocinar todo junto, unos segundos más. Se procede a retirar del fuego y se deja reposar unos minutos para que el arroz embeba todo el líquido, pero que los granos queden enteros cocidos, secos. Servir caliente.
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